奶油扇贝杂烩

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简介

Fricassée de coquilles Saint-Jacques à la crème

用料  

扇贝 500克(净重)
面粉
黄油 100克
柠檬 1/2个
干型苦艾酒 1/2杯
鲜奶油 200毫升
黑胡椒

奶油扇贝杂烩的做法  

  1. 用食盐和黑胡椒将扇贝调味,之后拍上适量面粉。

    奶油扇贝杂烩的做法 步骤1
  2. 溶化黄油,当黄油变得金黄发亮时放入扇贝。

    奶油扇贝杂烩的做法 步骤2
  3. 中火煎6至8分钟,期间不时用木勺轻轻搅拌。

    奶油扇贝杂烩的做法 步骤3
  4. 将柠檬榨汁浇在扇贝上,搅拌。

    奶油扇贝杂烩的做法 步骤4
  5. 倒入苦艾酒,搅拌。

    奶油扇贝杂烩的做法 步骤5
  6. 将鲜奶油涂抹在扇贝上,烧至轻度沸腾。

    奶油扇贝杂烩的做法 步骤6
  7. 装盘,开动!

    奶油扇贝杂烩的做法 步骤7

小贴士

一定要选用新鲜的扇贝,最好在购买时现场去壳;
[升级版]将最终用来上菜的盘子提前加热,有助于保持扇贝的温度和口感;
[再升级版]搭配煮过的花椰菜一起吃,滋味更佳,营养更均衡。

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