黑巧克力慕斯

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简介

4到5人份
准备时间:15分钟
烹饪时间:10分钟
静置时间:至少2小时

用料  

黄油 30克
黑巧克力 125克
糖粉(质地越细越好) 50克
鸡蛋 4个

黑巧克力慕斯的做法  

  1. 用水浴法溶化黄油和巧克力,期间用木勺不停地搅拌

  2. 加入糖粉,搅拌到质地柔滑

  3. 将容器从水浴的锅里取出,稍微放凉一些后加入4个蛋黄,木勺搅拌

  4. 将4个蛋白在另一个容器中打发,要尽可能地打至蓬松而密实

  5. 将打发的雪状蛋白分两到三次添加进之前准备好的“慕斯”中,快速上下翻搅,切莫水平搅拌

  6. 将成品放入冰箱冷藏至少两个小时

小贴士

1. 鸡蛋和黄油最好可以提前一小时从冰箱取出;
2. 加入蛋白时上下翻搅可以有效避免蛋白从雪状回复液体;
3. 前一夜做好,次日早餐享用效果更佳~

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