西红柿炒鸡蛋（蒜片炝锅版）

西红柿炒鸡蛋的版本有很多了，但我搜了一下，还真没有只用蒜片炝锅的，故此单独建立一个菜谱。

有一次看电视，一位特级厨师炒这道菜，也是只用蒜片炝锅，居然和我不谋而合，只不过他的版本比我的复杂一些，我细琢磨虽然步骤略微繁琐，但每一步都是为了后面的好味道做准备，因此也不算哗众取宠，等哪日我有空复制一次再另建菜单，今日还是采用居家的简便方法吧。

盘子是小时候常用的一款，今天翻出来回忆一下。70－80年代景德镇的青花玲珑，原先刘师傅陆陆续续买了很多，去年又寻着不少补充进去，龙心的盘底，一心想着哪日寻了兰心的才算满意。可见刘师傅和小刘师傅对器皿这类东西，完全没有抵抗力，家里十几大箱子的瓷器，还是买买买。