梅菜扣肉

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简介

#乐购TESCO优鲜下厨房-肉类#
肥而不腻 鲜香味美

用料  

梅菜扣肉的做法  

  1. 五花肉切成方块 加料酒 葱姜 大料 拿水煮15分钟做油  取出控干水分后把肉皮拿酱油抹匀

    梅菜扣肉的做法 步骤1
  2. 锅内做油 将肉皮向下放入锅中 炸至肉皮棕红色

    梅菜扣肉的做法 步骤2
  3. 炸好的肉取出放凉后切成厚片

    梅菜扣肉的做法 步骤3
  4. 锅内炸香大料瓣 下葱姜蒜爆香  下入打碎的豆豉和腐乳汁 料酒 生抽 糖 加水 烧开后取出大佐料

    梅菜扣肉的做法 步骤4
  5. 关火 下入肉片翻拌均匀 后取出 拿一个碗 将肉片皮朝下 整齐码入碗中

    梅菜扣肉的做法 步骤5
  6. 梅干菜提前泡发好 反复洗净 浸泡几小时

    梅菜扣肉的做法 步骤6
  7. 锅内少许油 下入切碎的梅干菜 加一点盐和糖炒一下

    梅菜扣肉的做法 步骤7
  8. 将炒好的梅干菜铺在肉上 把碗进蒸锅 上汽后关中火蒸两小时
    取出后把汤汁倒入炒锅 加热 烧开后淋水淀粉勾芡
    装肉的碗迅速倒扣在盘子中 保持形状完整

    梅菜扣肉的做法 步骤8
  9. 将收浓的汤汁均匀浇在肉上 即可

    梅菜扣肉的做法 步骤9

小贴士

炸肉皮的时候可以拿锅盖当盾牌。。。
扣肉是蒸的时间越长越好吃

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