梅菜扣肉

五花肉切成方块 加料酒 葱姜 大料 拿水煮15分钟做油  取出控干水分后把肉皮拿酱油抹匀

锅内做油 将肉皮向下放入锅中 炸至肉皮棕红色

炸好的肉取出放凉后切成厚片

锅内炸香大料瓣 下葱姜蒜爆香  下入打碎的豆豉和腐乳汁 料酒 生抽 糖 加水 烧开后取出大佐料

关火 下入肉片翻拌均匀 后取出 拿一个碗 将肉片皮朝下 整齐码入碗中

梅干菜提前泡发好 反复洗净 浸泡几小时

锅内少许油 下入切碎的梅干菜 加一点盐和糖炒一下

将炒好的梅干菜铺在肉上 把碗进蒸锅 上汽后关中火蒸两小时
取出后把汤汁倒入炒锅 加热 烧开后淋水淀粉勾芡
装肉的碗迅速倒扣在盘子中 保持形状完整

将收浓的汤汁均匀浇在肉上 即可