菊花茄子

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简介

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在传统烧茄子的基础上进行了改良造型 味道咸鲜略甜 造型别致 使一道家常菜也能够达到登上餐桌宴客的标准

用料  

菊花茄子的做法  

  1. 圆茄子中间剖开 打梳子花刀

    菊花茄子的做法 步骤1
  2. 锅内做油 七成油温下入油锅炸 尽量炸干 目的使其在后续步骤能更好的吸收汤汁

    菊花茄子的做法 步骤2
  3. 将炸好的茄子控油 压扁 整出造型

    菊花茄子的做法 步骤3
  4. 葱姜蒜末炝锅 将茄子皮朝下下入茄子 加少许甜面酱 生抽 盐 糖 鸡精 蚝油 大火烧开转小火烧制入味 待汤汁变少 转中火收汤 转锅淋入水淀粉勾芡 大翻勺

    菊花茄子的做法 步骤4
  5. 淋少许香油 将茄子拖入盘中 撒蒜末和香菜碎 完成

    菊花茄子的做法 步骤5

小贴士

茄子切花刀时注意不要切断 茄子蒂要有部分相连
炸的时候高油温下锅 使其迅速定型

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