私家煎烹猪排

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简介

偷懒又解馋的做法,灵感来自照烧口味和黑椒口味,第一次做此类菜肴,随性而为。

用料  

梅花肉
生抽
花雕
黑胡椒
老抽
万字酱油

私家煎烹猪排的做法  

  1. 梅花肉是猪颈上的一块肉,因为瘦肉中夹杂了肥肉,口感不柴,而特别适合煎猪排或者炒制。梅花肉买回来洗净切一公分厚的大片。

    私家煎烹猪排的做法 步骤1
  2. 准备肉锤,慢慢锤打肉排,把一公分的肉片捶打成4毫米左右厚,如图同一块肉捶打之后变得很大。

    私家煎烹猪排的做法 步骤2
  3. 腌制放耗油、生抽、花雕少许、黑胡椒提味。腌制1小时以上,时间越长越入味,可以提前腌制放在冰箱保存,煎的时候提前拿出来。

    私家煎烹猪排的做法 步骤3
  4. 准备一碗汁,放万字酱油1勺半,半勺老抽调色,糖一勺,花雕酒一勺,水一勺,调匀备用。

    私家煎烹猪排的做法 步骤4
  5. 锅内放油几滴,也可以用黄油,更香一点。
    煎好一面翻面煎制另一面。

    私家煎烹猪排的做法 步骤5
  6. 猪肉跟牛肉不一样,猪肉一定要煎熟,不然吃了不健康。

    私家煎烹猪排的做法 步骤6
  7. 将准备好的料汁烹入锅中,略微烧一会就出锅,肉排斩成段装盘,锅内剩余的少许料汁浇在肉排上,这个汁拌饭很好吃。

    私家煎烹猪排的做法 步骤7

小贴士

万字酱油在大型超市和批发市场有售,有进口有国产的,据说口味不太一样,我这款是进口的。

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