致敬传统广式月饼----莲蓉蛋黄冰皮月饼

简介

  最近每天下班回家都会习惯性地看一眼天上的月亮,看着它一天比一天圆,思乡的心更急切了。
  小时候不懂中秋节的意义,对于那个时候的我来说,也许它只意味着可以吃到平日里吃不到的月饼。随着一天天长大、上学、工作,离爸爸妈妈越来越远,每年的这一天似乎有了更深刻的含义----团圆,不管离家多远,这一天是一定要回家的。“举头望明月,低头思故乡”,团圆,才是中秋节真正的意义。月饼,作为中秋节的特色美食,自然是不能少的。今天为大家推荐一款传统的广式月饼, 配上最近流行的冰皮,甜蜜香糯的莲蓉蛋黄冰皮月饼,提前祝大家中秋节阖家团圆~

用料  

冰皮月饼粉(免油型) 200g
莲蓉 200g
牛奶 100g
咸蛋黄 一袋

致敬传统广式月饼----莲蓉蛋黄冰皮月饼的做法  

  1. 将100g牛奶加热至沸腾,倒入200g冰皮月饼粉中,搅拌面粉直至面成团并表面光滑,放置几分钟待其温度变稍凉,避免面团粘手。

  2.   面团分成每30g一个,莲蓉分成每20g一个团,手上可拍点糕粉防粘,先将莲蓉捏成圆饼状,放入小半个蛋黄(视月饼模具的大小而定,大的模具可考虑放入整个蛋黄,会更漂亮),慢慢收口,滚圆,再将面团捏成圆饼状,放入刚做好的莲蓉蛋黄,收口,滚圆。

  3.   在模具里撒少量糕粉,让糕粉均匀粘在模具壁上(这样可以避免月饼粘在磨具上,但糕粉也不要撒太多,以免影响外观效果),将月饼团按入月饼模,翻转脱模,即可食用,口感稍有些粘,建议大家冷藏数小时后再食用,这样口感会更好。

    致敬传统广式月饼----莲蓉蛋黄冰皮月饼的做法 步骤3

小贴士

莲蓉蛋黄月饼属于传统的广式月饼,起源于清朝,距今已经有一百多年的历史了,相信它也陪伴很多人度过了很多个难忘的中秋团圆夜。今天我们推荐的这款莲蓉蛋黄冰皮月饼,算是向传统的广式月饼致敬,也是对当下流行的冰皮月饼的亲身尝试。市场上的月饼一年比一年贵,味道却不比往昔。抛开各式花哨的包装,回归到月饼本身,大家不妨也亲自动手做一做,更安全健康,也更质朴纯粹。想想一家人围坐在一起,吃着你亲手做的月饼,团圆幸福的感觉是不是更浓了?

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