百变粗粮
致敬传统广式月饼----莲蓉蛋黄冰皮月饼
1
人做过这道菜
最近每天下班回家都会习惯性地看一眼天上的月亮，看着它一天比一天圆，思乡的心更急切了。
小时候不懂中秋节的意义，对于那个时候的我来说，也许它只意味着可以吃到平日里吃不到的月饼。随着一天天长大、上学、工作，离爸爸妈妈越来越远，每年的这一天似乎有了更深刻的含义----团圆，不管离家多远，这一天是一定要回家的。“举头望明月，低头思故乡”，团圆，才是中秋节真正的意义。月饼，作为中秋节的特色美食，自然是不能少的。今天为大家推荐一款传统的广式月饼， 配上最近流行的冰皮，甜蜜香糯的莲蓉蛋黄冰皮月饼，提前祝大家中秋节阖家团圆~
小时候不懂中秋节的意义，对于那个时候的我来说，也许它只意味着可以吃到平日里吃不到的月饼。随着一天天长大、上学、工作，离爸爸妈妈越来越远，每年的这一天似乎有了更深刻的含义----团圆，不管离家多远，这一天是一定要回家的。“举头望明月，低头思故乡”，团圆，才是中秋节真正的意义。月饼，作为中秋节的特色美食，自然是不能少的。今天为大家推荐一款传统的广式月饼， 配上最近流行的冰皮，甜蜜香糯的莲蓉蛋黄冰皮月饼，提前祝大家中秋节阖家团圆~
用料
致敬传统广式月饼----莲蓉蛋黄冰皮月饼的做法
-
将100g牛奶加热至沸腾，倒入200g冰皮月饼粉中，搅拌面粉直至面成团并表面光滑，放置几分钟待其温度变稍凉，避免面团粘手。
-
面团分成每30g一个，莲蓉分成每20g一个团，手上可拍点糕粉防粘，先将莲蓉捏成圆饼状，放入小半个蛋黄（视月饼模具的大小而定，大的模具可考虑放入整个蛋黄，会更漂亮），慢慢收口，滚圆，再将面团捏成圆饼状，放入刚做好的莲蓉蛋黄，收口，滚圆。
-
在模具里撒少量糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上（这样可以避免月饼粘在磨具上，但糕粉也不要撒太多，以免影响外观效果），将月饼团按入月饼模，翻转脱模，即可食用，口感稍有些粘，建议大家冷藏数小时后再食用，这样口感会更好。
小贴士
莲蓉蛋黄月饼属于传统的广式月饼，起源于清朝，距今已经有一百多年的历史了，相信它也陪伴很多人度过了很多个难忘的中秋团圆夜。今天我们推荐的这款莲蓉蛋黄冰皮月饼，算是向传统的广式月饼致敬，也是对当下流行的冰皮月饼的亲身尝试。市场上的月饼一年比一年贵，味道却不比往昔。抛开各式花哨的包装，回归到月饼本身，大家不妨也亲自动手做一做，更安全健康，也更质朴纯粹。想想一家人围坐在一起，吃着你亲手做的月饼，团圆幸福的感觉是不是更浓了？
