棉花糖巧克力慕斯蛋糕

简介

这是为自己做的生日蛋糕。里面的蛋糕胚用的是君之的巧克力海绵蛋糕的recipe:http://www.xiachufang.com/recipe/92763/ 用料里就不写进去了,建议加在蛋白和蛋黄里面的糖各减10g。我用他提供的量做的是六寸的蛋糕,大小还是比较合适的。原先只是因为这季节买不到草莓所以用了棉花糖做topping,没想到棉花糖和慕斯配在一起口感相当好!

用料  

淡奶油 300g
吉利丁片 10g
巧克力海绵蛋糕 2片
布丁 适量
棉花糖 适量
牛奶 20g
细砂糖 20g

棉花糖巧克力慕斯蛋糕的做法  

  1. 先准备好一个六寸的海绵蛋糕体,切成厚度相同的两片,然后把两片都切小一圈,大概半径减小1cm。把布丁切成小丁。把吉利丁片泡冷水里泡软待用。

  2. 淡奶油加入细砂糖打发至六分,仍然可流动状态。将牛奶加热后放入泡软的吉利丁片,使其融化均匀。

  3. 将打发的淡奶油和牛奶吉利丁片溶液混合均匀。

  4. 放一片蛋糕到模具底部,倒入一层慕斯液,大概高过底部的蛋糕1.5cm。在中间部分撒一切布丁粒,这样到时候切开就能看到布丁夹心的慕斯。

  5. 放好布丁后再放一层海绵蛋糕,再倒入慕斯液。盖过蛋糕体1.5cm。

  6. 这样蛋糕体就可以放入冰箱了。如果急用不想隔夜的话大概冰5小时就好了。不急的话就可以放冰箱过夜。

  7. 冰好后拿出来,用热毛巾捂一下就能脱模。然后在顶上摆上棉花糖。我用的是上好佳的棉花糖,三种颜色的,切成了小块。均匀放上去。也可按照自己的喜好来摆放。

小贴士

加入布丁和棉花糖的慕斯蛋糕和水果口味的不大一样,别有一番风味。奶油中加的糖比较少正巧能让棉花糖中和一下。值得一试:)

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