黄桃酸奶冻芝士蛋糕

简介

最近黄桃上市,于是拿来做了芝士蛋糕。recipe有参考安大倍倍倍的(http://www.xiachufang.com/recipe/1074414/)和晴天小超人的(http://www.xiachufang.com/recipe/1007717/

用料  

奶油奶酪 200g
酸奶 250g
细砂糖 30g
奥利奥饼干 一长条
黄油 45g
柠檬汁 15ml
朗姆酒 5ml
蛋黄 一个
黄桃 1个半
吉利丁片 15g
纯牛奶 50ml

黄桃酸奶冻芝士蛋糕的做法  

  1. 把一条奥利奥饼干去掉夹心后用擀面杖碾碎,把加热后化成液态的黄油和奥利奥饼干碎搅拌均匀并放入蛋糕模中压实,然后入冰箱冷藏

  2. 把吉利丁片在冷水中泡软。奶油奶酪软化后和细砂糖混合搅打到光滑无颗粒。然后把酸奶与奶酪糊混合。后依次加入朗姆酒和柠檬汁和蛋黄搅拌均匀。

  3. 把一只黄桃用料理机打成果泥,和奶酪糊混合均匀。另外半只切丁备用。

  4. 将牛奶加热,同时放入沥干水的软化的吉利丁片,搅拌至吉利丁片融化。

  5. 将4中的牛奶吉利丁片溶液分三次倒入芝士糊,混合均匀。

  6. 将黄桃丁留一下部分,其余加入5中的产物,混合均匀。然后倒入有饼干底的模具中震荡两次去气泡。那一小部分黄桃丁可以放在蛋糕表面,视觉效果可能会好些:)

  7. 最后放在冰箱中冷藏4小时以上。

小贴士

1,酸奶用的是光明的畅优。若用其他甜度的酸奶糖量可酌情修改。
2,用的黄桃很熟很甜,所以整个recipe糖量很低。
3,脱模的话用电吹风绕模具吹一圈就好。

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