自制蒜香红辣椒油(油泼辣子)

简介

没有辣椒面,用小汤山红尖辣椒自己磨的~
辣椒油红润亮泽,辣而不燥,还有扑面而来的烤蒜香,有种油泼扯面的味道。。。。。
可以用于:
http://www.xiachufang.com/recipe/100028326/  飘香红油麻酱拌面
http://www.xiachufang.com/recipe/100029377/ 简易西兰花酸辣粉

用料  

小汤山红尖椒
花生油
花椒
八角
桂皮

自制蒜香红辣椒油(油泼辣子)的做法  

  1. 抓一把干红尖椒,用搅拌机磨成碎辣椒面。不要磨得太细,泼油后容易糊。取几瓣大蒜,剥皮剁碎,加入辣椒面中。

    自制蒜香红辣椒油(油泼辣子)的做法 步骤1
  2. 锅中热油,爆香花椒,八角,桂皮,注意花椒不要烧糊了~

    自制蒜香红辣椒油(油泼辣子)的做法 步骤2
  3. 捞出各种香料,再把油加热到微微冒烟

  4. 油泼入准备好的辣椒面和蒜粒中,会滋啦滋啦冒泡,同时升腾起浓郁的香气。放凉之后盖上密封盖,第二天就可以用啦~

    自制蒜香红辣椒油(油泼辣子)的做法 步骤4

小贴士

北京很难买到合适的辣椒面,不要买味好美那种细细的辣椒粉,容易糊而且不香。自己磨出来的新鲜放心~

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