秘制照烧鸡腿饭

简介

照烧(照り焼き,てりやき,Teriyaki),知名日本菜肴及烹饪方法。通常是指于烧烤肉品过程中,外层涂抹大量酱油,糖水,大蒜,姜与清酒(或味醂)。传至欧美国家后,该烹饪方法经改良,口味较淡,而中国大陆,中国香港,中国台湾与韩国的照烧肉品则口味较重。所用的照烧汁可称作烧肉酱或照烧酱。
这道菜也称得上是技术含量很少的菜,没啥烹饪经验的人也可以制作出一道完美的照烧鸡肉饭,可算是零基础、零失败!

用料  

秘制照烧鸡腿饭的做法  

  1. 把鸡大腿去骨

    秘制照烧鸡腿饭的做法 步骤1
  2. 一切两半(也可以不切,或切成4半,但不能切的太小,不然最后成型不好看)用料酒、盐、淀粉腌制20分钟

    秘制照烧鸡腿饭的做法 步骤2
  3. 调制秘制照烧汁:老抽一勺,料酒一勺,生抽两勺,蜂蜜一勺

    秘制照烧鸡腿饭的做法 步骤3
  4. 锅内倒入少许油,5成热后放入腌制好的鸡腿,鸡皮先朝下,煎制过程中不断用铲子压鸡肉,煎出鸡油,煎至两面金黄盛出待用。

    秘制照烧鸡腿饭的做法 步骤4
  5. 将洋葱切丝,用锅里的余油炒至变软,盛出。

    秘制照烧鸡腿饭的做法 步骤5
  6. 在鸡肉里倒入秘制照烧汁

    秘制照烧鸡腿饭的做法 步骤6
  7. 大火将酱汁煮开后转小火,中途要翻动鸡腿肉,以免糊锅。汁儿不要收的太干。倒入炒好的洋葱,翻炒片刻

    秘制照烧鸡腿饭的做法 步骤7
  8. 取出鸡肉,凉一会切成条状。

  9. 将西兰花、胡萝卜、小油菜洗净、切块,水烧开,放入少许盐,焯熟,晾凉。

  10. 米饭盛好,将鸡肉和各种蔬菜摆在米饭上,淋上浓稠的照烧汁即可。

    秘制照烧鸡腿饭的做法 步骤10

小贴士

这道菜好吃的关键是秘制照烧汁的调制。
秘制照烧汁可用些许温水稀释,但水不能多

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