梅干菜扣冬瓜

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简介

吃惯了梅干菜扣肉,某一天看《八方小吃》纪录片上介绍用冬瓜做扣肉,哈哈试试没想到清爽不油腻而且很入味那

用料  

梅干菜扣冬瓜的做法  

  1. 准备冬瓜,将冬瓜切成宽度约1指左右的扇面形,去籽。如果要作出扣肉的形状需要削皮后在上面轻轻的打斜花刀。因为老妈说冬瓜皮有营养所以没有削皮,直接打花刀。

    梅干菜扣冬瓜的做法 步骤1
  2. 梅干菜提前一天泡好,香菇泡发。泡香菇和梅干菜的水不要丢。

    梅干菜扣冬瓜的做法 步骤2
  3. 原始做法是,将冬瓜打好花刀后,淋上生抽+老抽+糖的汁腌制5-7分钟后入锅油炸定型去水。
    我的做法是,将冬瓜切成薄片,腌制片刻后放入微波炉烘烤一下。

    梅干菜扣冬瓜的做法 步骤3
  4. 烘烤时,将梅干菜香菇切下,蒜姜剁开。锅中放油,爆香蒜姜后放入梅干菜香菇炒香,再倒入生抽和泡梅干菜的水焖煮一下,等汤汁收差不多关火。

    梅干菜扣冬瓜的做法 步骤4
  5. 冬瓜从微波炉拿出,将逼出来的水倒入一个碗里。将梅干菜等放入冬瓜上。再淋上生抽+老抽。入蒸锅蒸15-20分钟

    梅干菜扣冬瓜的做法 步骤5
  6. 蒸的同时,起锅放入刚才蒸冬瓜的水,再加入少许梅干菜水,放入少许糖,醋,盐调味。另起一锅将挑好的汁放入,加入水淀粉烧出勾芡的汁

    梅干菜扣冬瓜的做法 步骤6
  7. 待蒸好后,再将勾芡的汁淋上。即可

小贴士

这样作出的冬瓜既有梅干菜扣肉的味道还清爽,健康。同时如果油炸后还有扣肉的质感那,如果是想更像,还能在冬瓜中加入土豆,或者素肉什么的。味道还真是不错呐!

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