蒜泥麻汁豇豆

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简介

豇豆,在我家俗称长豆角。其实现在越来越感觉自己在饮食方面的变化。在过去的二十几年我是从来不吃这种豆角的,我也不知道为什么不管它怎么做都让我觉得有那么一股臭脚丫味儿,所以以前在家的时候家里如果用豆角入菜做馅肯定都要给我单独再做一种的。对于我这个破习惯现在就说是矫情!不过幸好近2年开始一点点的接受了这个菜不至于使我这矫情劲儿一直延续下去。

用料  

蒜泥麻汁豇豆的做法  

  1. 将豆角摘洗干净,切成小段备用。

  2. 锅中加入适量水,等待水开时间里,将大蒜捣成蒜泥,捣的时候加点盐比较容易捣烂。

  3. 调和麻酱。我通常是一勺芝麻酱,二勺花生酱,调之前放入适量的盐和白砂糖(可放可不放,个人喜好)调酱时不要一次性倒水,一边调一边加水,这样比较均匀调出来的酱。感觉差不多的时候放入适量的鸡精,生抽和醋调味。

  4. 这时锅差不多开了,加入切好的豆角,再煮至锅开,翻滚个一二分钟即可。

  5. 此时冰水派上了用场了,将煮好的豆角放入冰水中,浸泡一二分钟,捞出沥掉水,撒上刚才调好的酱汁和蒜汁即可。

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