焖二豆

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简介

家常菜特有的傻名字,滋味却很足,一等一的下饭菜

用料  

焖二豆的做法  

  1. 扁豆切段,土豆去皮切条,五花肉切薄片,我用的五花肉是前一天下饭馆剩的叉烧肉方,您在家可以买生肉切片,也可以不放肉,都好吃。

  2. 切好的五花肉不要腌制,锅内放少许油,下锅慢慢翻炒,把肥油煸炒出来,炒出干香的感觉,盛出备用。

  3. 油热下大料一只,姜片和一部分蒜片呛锅,然后下入扁豆煸炒,炒出水分,沿锅边烹花雕和生抽,如果汤汁不够加一点点水,千万不要太多,太水了就是熬扁豆了,很难吃。

  4. 扁豆焖到一半的时候再下土豆条和五花肉,下的太早导致土豆太烂,成品烂乎乎没有卖相。

  5. 土豆也成熟就可以准备出锅,出锅前点糖少许,盐可以不加,生抽的咸味已经足够,剩下的蒜片临出锅放进去,翻炒几下,就可以装盘了。

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