过油肉烧豆角

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用料  

猪肉
豆角
葱、姜、蒜
蚝油、六月鲜酱油、老抽、料酒
淀粉
植物油

过油肉烧豆角的做法  

  1. 猪肉切片,用酱油、料酒、淀粉抓匀腌制片刻

    过油肉烧豆角的做法 步骤1
  2. 豆角洗净,折成小段,晾干水份

    过油肉烧豆角的做法 步骤2
  3. 葱、姜、蒜切末备用

    过油肉烧豆角的做法 步骤3
  4. 调料汁:适量酱油、少许老抽、蚝油(1大勺)、少许盐、水淀粉、少许清水

    过油肉烧豆角的做法 步骤4
  5. 锅中放多一些的植物油,烧至七成热时,放入豆角,将豆角完全炸熟,捞出沥油,将肉也过油,完全熟了就可以了,捞出沥油

    过油肉烧豆角的做法 步骤5
  6. 重新起锅,留少许底油,将葱姜蒜煸炒出香味,倒入调好的料汁,待汁粘稠时,倒入肉和豆角,翻炒均匀即可

    过油肉烧豆角的做法 步骤6

小贴士

1、豆角必须晾干才能过油,否则会往外溅油,容易烫伤
2、豆角必须炸的完全熟透,否则生豆角会有毒
3、肉只要炸熟就可以,不要炸的时间过长,否则会发硬,影响口感

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