低筋粉200G(挞皮用) | 糖30G(挞皮用) |
黄油100G(挞皮用) | 牛奶少量大概一汤匙 |
淡奶油100G(挞水用) | 低粉15G(挞水用) |
白糖18G(挞水用) | 牛奶110G(挞水用) |
蛋黄3个(挞水用) |
把软化后的黄油跟白糖,低粉搓均匀,加入一汤匙的牛奶,合成面团。醒15分钟
把黄油面团分成18个小圆球,放在预刷了油的模具的中间,推按均匀覆盖整个模具。按此方法,做好所有的挞皮。
把淡奶油+牛奶+糖隔水搅动至糖融化
在晾凉后的3里分次放如低粉,搅动到低粉完全融合。
在4里加入打散的蛋黄,充分搅拌。把挞水过滤后,倒入已经做好的挞皮,每个8分满。
放入预热220度的烤箱,中层烤25-30分钟,即可!