港式蛋挞

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简介

家里没有买现成的蛋挞皮,就自己用原来做乳酪派的派皮的方子捏的挞皮,吃起来口感也不错!香香脆脆的!挞水的方子是83小钟的,谢谢她的分享,味道真的很好!因为是做了送朋友的,方子的量比较大!是普通的挞皮模子18个的份量。

用料  

低筋粉200G(挞皮用) 糖30G(挞皮用)
黄油100G(挞皮用) 牛奶少量大概一汤匙
淡奶油100G(挞水用) 低粉15G(挞水用)
白糖18G(挞水用) 牛奶110G(挞水用)
蛋黄3个(挞水用)

港式蛋挞的做法  

  1. 把软化后的黄油跟白糖,低粉搓均匀,加入一汤匙的牛奶,合成面团。醒15分钟

  2. 把黄油面团分成18个小圆球,放在预刷了油的模具的中间,推按均匀覆盖整个模具。按此方法,做好所有的挞皮。

  3. 把淡奶油+牛奶+糖隔水搅动至糖融化

  4. 在晾凉后的3里分次放如低粉,搅动到低粉完全融合。

  5. 在4里加入打散的蛋黄,充分搅拌。把挞水过滤后,倒入已经做好的挞皮,每个8分满。

  6. 放入预热220度的烤箱,中层烤25-30分钟,即可!

    港式蛋挞的做法 步骤6

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