杯子蛋糕

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简介

好吃容易做,口感扎实糕体细腻!

用料  

蛋黄(个头很小的鸡蛋5个的量) 97克
蛋白(个头很小的鸡蛋4个的量) 125克
细糖 60克
黄油 75克
低粉 75克
玉米淀粉 30克
牛奶 40克

杯子蛋糕的做法  

  1. 蛋黄打到颜色变浅

    杯子蛋糕的做法 步骤1
  2. 蛋白加糖按照戚风的方法打到硬性发泡
    我糖是一次性加进去没有分次,懒就一个字

    杯子蛋糕的做法 步骤2
  3. 蛋白和蛋黄切拌均匀

    杯子蛋糕的做法 步骤3
  4. 过筛低粉和玉米淀粉,撒入刚才切拌好的蛋白蛋黄糊里

    杯子蛋糕的做法 步骤4
  5. 黄油和牛奶加热融化大概60度左右,因为我没有温度计,就放微波炉加热的,大概不是很烫手的样子。大家有温度计的话还是按温度来吧。加热后的黄油和牛奶倒入刚才切拌好的,面糊中。这时候切拌要快一点,否则会小泡。

    杯子蛋糕的做法 步骤5
  6. 将蛋糕糊倒入中号杯子蛋糕盒里,到7-8分漫都可以。如果面上想做装饰的话就倒七分满,如果不想装饰倒8分满。这里的量我做了16个个。

    杯子蛋糕的做法 步骤6
  7. 180度烤22-25分钟,这看各家炉子了。预热的话190度这样,因为我家是小烤箱,一开门温度就下降厉害。而且我的炉子的实际温度比刻度的要高25度。所以我实际烤的时候自家炉子是旋到150度左右。烤出来的成品

    杯子蛋糕的做法 步骤7

小贴士

蛋糕上色后可以加盖锡纸,这样表面不会那么干。凉透以后,最好密封起来。暴露在空气中的话,蛋糕口感会没有那么Q润了。

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