零失败,烫面蛋糕卷

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超Q润细腻蛋糕卷,本来是想做手绘四叶草的,可惜底烤过头了!抹茶的手绘部分颜色变了,算是失败了.但是单纯作为蛋糕卷来说无可挑剔,口感超级细腻水分含量高!因为手绘没成功烤过头了,颜色有些看不出来,步骤里就忽略了这步,当作普通蛋糕卷好了。下次效果好的时候再上图,哈哈

用料  

黄油 50克
低粉 65克
牛奶 65
蛋黄 4个+1个全蛋
糖(我喜欢甜度底些)加入蛋白 65克(喜欢甜的可加10克)
蛋白 4个

零失败,烫面蛋糕卷的做法  

  1. 黄油加热到刚沸腾后筛入低粉搅拌均匀,把面烫熟

    零失败,烫面蛋糕卷的做法 步骤1
  2. 加入牛奶分个加入蛋黄4全蛋1个搅拌均匀

    零失败,烫面蛋糕卷的做法 步骤2
  3. 蛋白加入糖打发到湿性发泡有长大的弯钩,

    零失败,烫面蛋糕卷的做法 步骤3
  4. 将蛋白糊和蛋黄糊切拌均匀

    零失败,烫面蛋糕卷的做法 步骤4
  5. 切拌好的面糊倒入模具

    零失败,烫面蛋糕卷的做法 步骤5
  6. 180预热,烤20分钟

    零失败,烫面蛋糕卷的做法 步骤6
  7. 取出蛋糕,撕开四边的油纸散热,

    零失败,烫面蛋糕卷的做法 步骤7
  8. 凉了以后抹上夹馅,我偷懒用的是蓝莓果酱。借助擀面杖将蛋糕卷起,用油纸卷紧放冰箱定型

    零失败,烫面蛋糕卷的做法 步骤8

小贴士

关于蛋白的打发,如果怕切拌的时候消泡太多,没把握的话也可以打到9成快要干性。但是那样可能没有湿性的Q润,不过这个蛋糕卷的水份含量很高,应该也不会差太多。

参照这个菜谱,大家做出 7 作品

全部7个作品

 

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