香辣炸鸡翅

8.8
综合评分
大家对这个菜谱的评价(59 份)
好极了
49
挺好
8
一般
1
466
人做过这道菜

简介

去奶茶店的时候总喜欢点这款小吃-香辣炸鸡翅,吃起来外酥里嫩,更重要的是,那种辛辣配着姜蒜的口味刺激着味蕾,哈哈,再配一杯奶茶,人生美事啊.
后来某人吃上瘾啦,每次去都要点.
我就说在家里给你做吧.
一做,还真的是那个味儿.
而且自己家做多实在啊,直接来一斤鸡翅,搞起,哈哈.

用料  

鸡翅根 500克
干辣椒 5颗
干辣椒末 1小勺
1头
1小块
香葱
老抽
生抽
黑胡椒粉
白砂糖 1小撮

香辣炸鸡翅的做法  

  1. 鸡翅根洗净,用刀在表面划出几道口子,方便入味.用生抽,老抽,白砂糖,黑胡椒粉将鸡翅根腌制过夜.

    香辣炸鸡翅的做法 步骤1
  2. 将锅内加入适量的油,待油温热,放入腌制好的鸡翅炸制.

    香辣炸鸡翅的做法 步骤2
  3. 炸至鸡翅表面金黄,捞出,沥干油份备用.

    香辣炸鸡翅的做法 步骤3
  4. 继续加热油锅至油温变高,放入炸好的鸡翅复炸,炸至表面颜色变深,表皮酥脆捞出,沥干油份备用.

    香辣炸鸡翅的做法 步骤4
  5. 干辣椒切段,香葱切葱花,姜切末,蒜切末.

    香辣炸鸡翅的做法 步骤5
  6. 另起一锅,锅内放入适量的油,待油热,放入葱姜蒜干辣椒爆香.

    香辣炸鸡翅的做法 步骤6
  7. 加入干辣椒末爆香.

    香辣炸鸡翅的做法 步骤7
  8. 向锅中加入炸好的鸡翅.

    香辣炸鸡翅的做法 步骤8
  9. 加入生抽,和一点白砂糖提鲜,翻炒均匀.

    香辣炸鸡翅的做法 步骤9

小贴士

1,对鸡翅分开两次炸制,是因为鸡肉不熟会有病菌,所以第一次用温热的油来炸鸡翅,是为了让内部的鸡肉完全成熟;而第二次用高温油来炸是为了使得表面炸的酥脆有口感.
2,鸡翅的腌制时间一定要长,这样才可以入味.
3,用配料一定要实在,姜,蒜,辣椒用料要足,这样才够味.

香辣炸鸡翅的留言

  • 肖申克的五大书  3年前  
    9
    做第一步之前鸡翅需要焯水吗?还是直接超市买回来就腌制?
    作者回复 3年前  
    是这样的 @茶树小姑 第三遍主要的用途就是爆香然后裹在鸡翅上 不要太多油 否则吃起来很腻  另外回答@肖申克的五大书 如果你选择焯水的话 那么可以省却第一次炸制的过程 因为在焯水的过程中鸡肉已经熟了;如果选择复炸的话,就不需要焯水,直接买回来,洗净腌制。
  • On Call 36小时  3年前  
    2
    要腌制多久
    作者回复 3年前  
    隔夜,如果你着急吃,腌两个小时也可以,可以后续炒的时候多加点料。
  • 西棠路七号街,  3年前  
    2
    炸鸡翅的时候要加点面粉或炸粉吗??
    作者回复 3年前  
    不要,干炸,这样的味道更香,而且外面不会有炸的面,吃起来更纯粹。
  • 木元  3年前  
    0
    如果想当天吃的话没有时间腌那么久肿么破
    作者回复 3年前  
    没关系,多划几个口子,然后腌2个小时以上即可。
  • 钱多多多多  3年前  
    0
    这么高热量的食物我还是看看就算了吧T_T
    作者回复 3年前  
    嘻嘻 偶尔吃一下米有关系的 :)

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