排骨白煮之前拿清水浸泡半天,泡出血水,凉水煮,随着开锅注意撇去浮沫,一般浸泡过的排骨浮沫很少,放姜片和整粒白胡椒同煮,花雕酒少许去腥增鲜,煮到排骨软糯关火。
蒜片呛锅,有机菜花入锅翻炒,均匀受热后放入事先加工好的排骨和排骨汤,大火烧开
菜花不要煮的太烂,成熟即可,最后勾薄芡,喜欢辣的可撒少许胡椒面提味。
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