排骨烧菜花

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简介

原先就喜欢吃本地菜花,近几年出现的有机菜花虽然价格略微贵,但是口味口感更胜一筹,是夏天常吃的家常菜,素烧,搭配海米或者干贝或者草菇都别有风味,今天就奢侈一点,搭配仔排来烧,有这道菜多吃一碗米饭是必须的。

用料  

仔排
有机菜花
白胡椒
花雕
蒜片

排骨烧菜花的做法  

  1. 排骨白煮之前拿清水浸泡半天,泡出血水,凉水煮,随着开锅注意撇去浮沫,一般浸泡过的排骨浮沫很少,放姜片和整粒白胡椒同煮,花雕酒少许去腥增鲜,煮到排骨软糯关火。

  2. 蒜片呛锅,有机菜花入锅翻炒,均匀受热后放入事先加工好的排骨和排骨汤,大火烧开

  3. 菜花不要煮的太烂,成熟即可,最后勾薄芡,喜欢辣的可撒少许胡椒面提味。

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