芒果芝士蛋糕

8.2
综合评分
大家对这个菜谱的评价(283 份)
好极了
202
挺好
71
一般
5
2169
人做过这道菜

简介

这个菜谱是根据四个菜谱的综合版!~~~

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用料  

芒果2个 去核后约200g/个*2
消化饼干 60g
黄油 20g
奶油奶酪 250g
柠檬汁 15g
动物性淡奶油 120ml
白砂糖 60g
吉利丁片3片 5g/片*3
牛奶 30g
维他芒果汁 50g

芒果芝士蛋糕的做法  

  1. 消化饼用保鲜袋装好,用擀面杖压碎,用小碗装好

  2. 黄油用小碗装着,隔热水融化后,倒入消化饼碎的碗中拌匀

  3. 将消化饼碎倒入6寸活底蛋糕模中,用勺子轻轻压平压实,放一边备用

  4. 奶油奶酪温室融化(也可用微波炉加热至37°左右)

  5. 吉利丁片取2片半掰开放入冰水中泡软(剩下那半片留到最后做镜面用),然后挤干并倒掉水,隔热水融化成液体,等待稍凉

  6. 芒果取肉,切粒,分两半,一半用搅拌机打成果泥,另一半留待装饰

  7. 将奶油奶酪、牛奶、柠檬汁倒入装着芒果泥的搅拌机(步骤⑧)中,成为浓稠细腻的糊状

  8. 将搅拌好的芒果芝士糊从搅拌机中倒入大碗,将融化成液态的吉利丁片倒入此芒果芝士糊里,用刮刀充分搅拌均匀

  9. 动物性淡奶油用电动打蛋器打发至原体积2-3倍左右大小,打发过程中分3次加入细砂糖,最后打成粘稠状态

  10. 将打发好的淡奶油和芒果芝士糊混合,用刮刀从底部往上翻的手法拌匀

  11. 将拌匀的蛋糕糊先倒一半至刚才铺了消化饼底的模具里,撒上一半剩余的芒果粒,
     再把全部蛋糕糊倒入,双手捧着蛋糕模在桌上震几下使气泡消失、平整

  12. 盖上保鲜膜,入冰箱冷藏4个小时(冷藏是不结冰那层)

  13. 【镜面(蛋糕顶层透明色的面)】将维他芒果汁50g和之前剩下那半片吉利丁片隔热水融化,稍凉后倒已冷藏了3.5个小时的蛋糕上面继续冷藏半小时

  14. 整个蛋糕冷藏了4个小时以上就可以拿出来脱模享用啦!脱模时可以用热毛巾敷在模具外围捂一会儿,或者用风筒吹一会儿,这样蛋糕就不会粘住模具也好脱模了,然后用手托住底模,慢慢往上脱出!

小贴士

芒果芝士糊一定要用搅拌机打至浓稠细腻,和打发后的淡奶油一定要搅拌均匀。

芒果芝士蛋糕的留言

  • 朵朵花开3314659550  1年前  
    3
    请问底下的模怎么脱?
    作者回复 1年前  
    可以用锡纸包住底下的活底模
  • 小郁是百宝袋  2年前  
    3
    请问镜面用的什么牌子的芒果汁,还有奶油奶酪用的什么牌子,之前试过一次可能奶油奶酪没选好,感觉质地不够细腻呢
    作者回复 2年前  
    镜面用维他芒果汁。奶油奶酪用安佳的。
  • havah患得患失  2年前  
    2
    就是说这个蛋糕不用烤箱?是不是慕斯蛋糕都不用烤箱??
    作者回复 2年前  
    慕斯就是不用烤箱的
  • Sunny-167  2年前  
    2
    请问第8点和第10点,是一定要用刮刀拌均匀吗?用打蛋器直接打均匀行吗?
    作者回复 2年前  
    如果没有刮刀 就用大点的勺子搅拌均匀好了 
  • Memory-木  2年前  
    1
    8寸的话量是不是要翻倍了。
    作者回复 2年前  
    6寸的量变8寸,所有材料的分量乘以1.78。
  • 草莓点心  2年前  
    1
    我可以不用消化饼干,直接用戚风蛋糕吗?然后就是没有搅拌机怎么办啊……
    作者回复 2年前  
    这个看各人口感喽!戚风蛋糕配慕斯的口感你可以幻想一下~~没有搅拌机那就用电动打蛋器呀。尽量让芒果芝士糊浓稠细腻
  • YanLovesCats  2年前  
    0
    请问镜面的材料,不用吉利丁片,用鱼胶粉可以吗?
    作者回复 2年前  
    可以呀。
  • HaloCM  2年前  
    0
    第5条,2片半吉利丁片,加水溶化成液体,应该要加多少水呢?
    作者回复 2年前  
    是用冰水将它软化,软化后倒掉冰水,然后隔热水加热,使其融化成液体。不是直接加水融化成液体哦。
  • ■帥小兔■  2年前  
    0
    这个是6寸的配方吗?请问
    作者回复 2年前  
    是的6寸
  • vivian8319  2年前  
    0
    请问淋在上面的镜面,那半片吉利丁片 ,需要提前用水泡软不?还是直接硬片的时候和芒果汁一起加热融化,降温淋上去呢
    作者回复 2年前  
    也要提前用冰水泡软的~~泡软之后再将它放入芒果汁里一起隔热水融化

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