【保罗教你做面包】白巧克力覆盆子天然酵母面包

简介

截图来自《Paul Hollywood’s Bread》

方子来自:http://www.bbc.co.uk/food/recipes/white_chocolate_and_89452

天然酵母的做法戳这里:http://www.xiachufang.com/recipe/100001930/

这款面包吃不完还可以做一款夏日布丁,方子戳这里:http://www.xiachufang.com/recipe/100002182/

用料  

高筋面粉 375克
天然酵母 250克
7克
温水100-130ml
橄榄油(揉面用)
白巧克力碎片 150克
新鲜覆盆子 100克

【保罗教你做面包】白巧克力覆盆子天然酵母面包的做法  

  1. 将面粉、天然酵母混合,盐溶于水,一点点地向面粉中加水和面。

    【保罗教你做面包】白巧克力覆盆子天然酵母面包的做法 步骤1
  2. 当面团成团后,在案板上抹一些油,把面团转移到案板上来和面5-10分钟,直到面团变得光滑有弹性

    【保罗教你做面包】白巧克力覆盆子天然酵母面包的做法 步骤2
  3. 在碗中抹些油,将揉好的面团放入碗中进行发酵5小时,变成2倍大小

    【保罗教你做面包】白巧克力覆盆子天然酵母面包的做法 步骤3
  4. 之后给面团排气,加入覆盆子和巧克力碎

    【保罗教你做面包】白巧克力覆盆子天然酵母面包的做法 步骤4
  5. 继续揉面,直到巧克力和覆盆子很好的揉在了面团里面

    【保罗教你做面包】白巧克力覆盆子天然酵母面包的做法 步骤5
  6. 将面团整形成长条形。在发酵篮中撒一些面粉,将面团接口粗糙的一面朝上放在发酵篮中进行二次发酵 5-9小时。

    【保罗教你做面包】白巧克力覆盆子天然酵母面包的做法 步骤6
  7. 发酵时候要将面团放入一个塑料袋内保持水分

    【保罗教你做面包】白巧克力覆盆子天然酵母面包的做法 步骤7
  8. 面团发酵好后迅速得将它放置在撒了面粉的烤盘上,面团此时还会扩展些

    【保罗教你做面包】白巧克力覆盆子天然酵母面包的做法 步骤8
  9. 烤箱预热220度,烘烤20分钟。之后烤箱降温到190度,继续烘烤20-25分钟。如果面包上色过快及时加盖锡纸。

    【保罗教你做面包】白巧克力覆盆子天然酵母面包的做法 步骤9
  10. 看下切面吧。面包搭配黄油就很美味了。

    【保罗教你做面包】白巧克力覆盆子天然酵母面包的做法 步骤10

【保罗教你做面包】白巧克力覆盆子天然酵母面包的留言

  • 李芭乐  3年前  
    1
    天然酵母 250克  请问这个量是不是有错呢?
    作者回复 3年前  
    又检查了一遍,http://www.bbc.co.uk/food/recipes/white_chocolate_and_89452
    没有错哈.. 保罗的视频里,也确实是放了很大一坨做好的天然酵母酸面团。做出来的面包量比较大,可以考虑减半..
  • 蘑菇头流浪猫  3年前  
    0
    覆盆子是捏碎的么?没有覆盆子,用蓝莓啊草莓啊不知道行不行?
    作者回复 3年前  
    不捏碎 整个的。可以代替

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