美味烧烤自己做

简介

重庆人喜欢吃烧烤,尤其夏天,几个朋友一个小方桌,点N串喜欢的菜,再点N瓶老山城啤酒,边吃边聊,不知不觉就到了11、2点,说起烧烤,每每想起上大学时,宿舍的我和L因为要减肥,晚饭总吃得很少,结果9点不到就开始饿得慌,而非常瘦不用担心吃胖的B总是在这个时候带回来诱人的烧烤,结果三个围着抢着吃,减肥的事情早忘到九霄云外,现在想起心里总是很暖。话说回来,外面的烧烤的确不卫生且味道重,应该少吃,可是有时候又的确非常非常想吃,怎么办,看这里,(*^__^*) 嘻嘻……

用料  

土豆 1~2个(视大小而定)
豇豆(长的) 10根
茄子 半根
丝瓜 半根
豆干 2张
青椒 3个
鸡腿菇 1个
香菜、香葱 少许,提味用
辣椒面、花椒面、五香粉、孜然粉、鸡精 辣椒5小勺,花椒1小勺,其余若干
盐、生抽、醋、老干妈

美味烧烤自己做的做法  

  1. 将所有蔬菜洗干净,土豆切片(尽量薄点),豇豆切段,茄子切长条,丝瓜纵切成片,成四个长条,豆干切片,青椒分两半,鸡腿菇撕成长条。

    美味烧烤自己做的做法 步骤1
  2. 4、5小勺干辣椒面,1小勺花椒面,倒到碗里,活均匀,另一个碗里倒少许油,香葱切碎,留着备用。

    美味烧烤自己做的做法 步骤2
  3. 热锅,普通的锅就可以(如果是平底不粘锅更好,锅热后,倒少许油用油刷子均匀的刷到锅底上。

  4. 倒入油后锅开始有少许烟冒出,此时将土豆和豇豆放进去,干锅煸炒,用锅铲搅拌一次,停30秒左右再搅拌,根据土豆和豇豆煸炒的程度,停留的时间越来越短,后面的菜同样适用。待土豆两边有些许烤焦时,倒入剩下的菜。

    美味烧烤自己做的做法 步骤4
  5. 不断的搅拌,翻炒,这个过程中根据情况可以陆续的淋入油,撒入辣椒、花椒面(前面在碗里准备好的两样东西)。

  6. 继续翻炒,撒入孜然粉、五香粉、鸡精(根据口味来定,一般孜然粉多点,五香粉只要少许),待菜的颜色和外面的烧烤颜色差不多时,倒入半勺生抽,半勺醋,再翻炒一次,即可出锅。

  7. 加香葱碎、香菜碎、老干妈和盐(盐可以在出锅前加好),拌匀,根据味道可以在这个时候补加以上的调味品。

小贴士

1、这几样菜里面,土豆和豇豆是比较难熟的,所以先放。
2、香菜不要提前切,最好等到出锅后,需要时再切,否则会变黑。
3、本次做烧烤用的都是素菜,如果您喜欢吃肉,可以提前把肉做好,再按照以上的作法做菜的部分,肉的作法可以使用同样的方法。
4、这个作法其实跟干锅煸炒虎皮青椒的方法是一样的,觉得复杂的朋友,可以先把这个技巧掌握了,再用2、3种菜品熟练下,就可以做了。

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