美味早餐——鸡蛋香葱煎饼

简介

鸡蛋煎饼是儿时的美好记忆,每一次做脑海里都会浮现出小时候我和弟弟围在妈妈身边,馋馋的盯着她给我们夹菜,迫不及待拿到自己那一份的情景。

用料  

鸡蛋 2颗
面粉 100g
小葱 数根
生菜 数根
土豆丝 一份(其他喜欢吃得菜也可以)
4~7颗(主要是做蒜汁用)

美味早餐——鸡蛋香葱煎饼的做法  

  1. 鸡蛋打散,香葱切碎

  2. 给面粉里注水及鸡蛋糊,不断的搅拌成比较稀得面糊,水的用量大概为面粉的2倍,如果不够稀可再加水,注意:不断搅拌至没有气泡的存在(证明没有干面粉存在了)。

  3. 将切好的香葱放到面糊里,搅拌一下。

  4. 热锅,为了防止粘锅需要用刷子给锅里均匀的刷上油(不需要全刷,满足煎饼的大小即可),如果是平底的不粘锅就可省略此步骤。

  5. 待锅8成热时,用勺子舀一勺面糊倒入锅中,然后快速的旋转锅,给饼定型,如果是平底锅旋转到面糊充满锅底即可。

  6. 待饼定型完毕,可以开大火,将锅子拿在空中不断在火上来回烤,待一面上好色后,用铲子翻身给另一面上色,上色均匀后即可出锅。

  7. 剩下的面糊继续按照以上5、6的步骤来做,直到面粉使用完毕。

    美味早餐——鸡蛋香葱煎饼的做法 步骤7
  8. 将蒜捣成蒜泥,放盐、辣椒面,锅里烧少许油待油热后泼在蒜泥上,加一勺醋、半勺生抽,调成汁。

  9. 煎饼出锅后将土豆丝、生菜卷到里面,浇少许蒜汁,开吃吧,非常满足的吃法。

小贴士

鸡蛋尽量用土鸡蛋,这样做出来的煎饼颜色黄亮,看着很有食欲;
有些人不喜欢蒜汁可以不加,炒点土豆丝或其他的菜与生菜一起卷着吃就已经很好吃了;
这个煎饼的方法也可以用来煎其他的饼,祝愿大家都能做出想吃的美食来。

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