#晚餐•2018年12月18日#堂妈小厨——茶香熏豆卷
材料:豆腐皮、鲜肉、大葱、生姜、一个蛋清、生抽、蚝油、香油、五香粉、食盐、淀粉、红茶、白糖、锡纸
做法:
1.鲜肉绞成肉馅,加入大葱末生姜末,再加入生抽、蚝油、香油、五香粉、食盐和一个蛋清,顺时针搅拌均匀,上劲,直到肉馅粘稠抱团,腌制十五分钟入味。
2.豆腐皮清洗干净,晾干水分后平铺在案板上,用勺子舀一些肉馅,均匀的涂抹在豆腐皮上,压平。
3.从豆腐皮的从一头紧紧卷起,边卷边用手按压。
4.棉线剪成段,放到豆腐卷下面,系紧。整锅里装水,放入豆腐皮卷,大火烧开,中火蒸30分钟。
5.找个铁锅,铺一张锡纸,抓一把白糖撒到锡纸上,再撒一些红茶,放一个篦子,放上豆腐皮,盖上锅盖,打开火,加热到锅边冒出很多白烟。关火,焖五分钟即可打开盖子。这个时候一定开着油烟机啊!
6.取出熏豆腐皮卷,表面刷一层香油防止干裂,凉透后切段即可。