堂妈小厨——好吃的玉米面菜窝头
材料:细一点的玉米面、小苏打、胡萝卜、芹菜叶、肥猪肉、大葱、植物油
做法:
1.芹菜叶洗净用开水轻微烫一下,马上捞出挤干水份攥成团然后切几刀。胡萝卜去皮切成细丝,焯水后攥干水份。
2.肥猪肉切成小块,锅里加一点点食用油,加入肥肉丁,小火慢慢煸成油脂渣,放凉备用。大葱切成细末备用。
3.玉米面放到盆里,加入一点小苏打拌匀,再加入芹菜叶、胡萝卜丝、葱末和油脂渣,材料拌匀后加入一些食用油,记住千万别加猪油啊,就把嘴糊住了!
4.食材拌匀后开始加入温水,水一定要慢慢往里加,和成软硬适中的面团,千万不能太软,否则捏不成形。要一边加水一边用手抓起来玉米面攥成团,找到适合的硬度就停止加水。盖上盖子醒20至30分钟。
5.在捏窝头前,蘸点凉水以免捏时粘手。将面团先攥成个面团,用一只手的手心和另一只手的手指整形成窝头的样子。手指把窝头底部顶出一个小窝。
6.锅里放凉水,篦子上铺上泡水攥干的湿笼布,摆上做好的窝窝头,大火烧开蒸20分钟即可。
#晚餐•2018年11月15日#