堂妈小厨——酥炸藕盒
材料:莲藕、鲜肉、食盐、香油、大葱、生姜
面糊材料:面粉、淀粉、食用油、食盐
做法:
1.鲜肉(肥瘦三七分),搅成肉馅,加入葱姜末,加入适量生抽、盐和香油,加入两勺淀粉顺时针拌匀,多拌一会,肉馅呈现粘稠状态。(喜欢嫩一点的可以加几勺水,顺时针把水打进肉里)
2.莲藕削去皮,泡进清水里,加一勺食盐防止变黑。
3.取一个大碗,将面粉和淀粉按1:1的比例混合,用水调和成面糊,面糊不要太厚,加入少量食盐,最后加两大勺食用油,顺时针慢慢顺时针搅匀备用。
4.取出藕,切成薄片,上面铺满肉馅,盖上另一片藕,稍按压一下,放入面糊中,使整个藕盒沾满面糊。
5.炒锅洗净上火,加入宽油至热,将滚匀糊的藕夹逐个下入油锅中炸至熟且色金黄色时,捞出沥净油,装入盘中即成。
一口咬下去酥脆可口,棒!
#晚餐•2018年9月26日#
是那位厨友说容易切断,我说藕的两侧底部可以垫个东西就不会切断了😂