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堂妈小厨做的晚餐•2017年11月20日
堂妈小厨
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晚餐•2017年11月20日
翻遍了冰箱和冰柜,南风肉不见了,只剩了一大块金华火腿,腌笃鲜泡汤了!还要问问南方的朋友,冬笋可不可以做腌笃鲜?以前用春笋做过特别的好吃,冬笋没试过。还有,冬笋除了油焖、炖红烧肉、炒腊肉还有别的做法吗?可以凉拌吗?
#晚餐•2017年11月20日#
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于 2017-11-20 21:55:52
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126 回应
享受生活享受美食
福州 | 2017-11-20 |
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堂妈🌹
享受生活享受美食
福州 | 2017-11-20 |
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早点休息❤
凌玲凌玲
上海 | 2017-11-20 |
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可以的,就是没有竹笋那么鲜
潘安达
上海 | 2017-11-20 |
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火腿冬笋肋排百叶结也可以烧腌笃鲜,只是档次更高成本更高版本,南风肉本来就是介于咸肉和火腿之间的
Helen颖
湖州 | 2017-11-20 |
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金华火腿响当当
手机用户康家小厨
2017-11-20 |
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笋丝、雪菜炒年糕
柒餠
2017-11-20 |
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冬笋可以炒腌菜,也就是雪里蕻,加点肉丝,下饭配粥都很好
玫瑰花0515
苏州 | 2017-11-20 |
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和肉馅一起包饺子或者馄饨啊
丁满的丁满
2017-11-20 |
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当然可以
骏涵妈咪
宁波 | 2017-11-20 |
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冬笋特鲜,只是比较难烹饪,最好吃的就冬笋炒肉丝咸菜最后起锅前加的大蒜叶
幸运草YH
2017-11-20 |
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烫火锅,很鲜
潘安达
上海 | 2017-11-20 |
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冬笋雪里蕻炒墨鱼👍一级棒 冬笋肉丝雪里蕻作为面条的浇头👍也是很好的,尤其早上来一碗清爽热乎鲜美(这两个菜雪里蕻选青色的新做的更好)
手机333
2017-11-20 |
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冬笋是百搭,可以做好多菜,比如冬笋香菇炒腐竹,冬笋荠菜炒肉丝,冬笋咸菜炒肉丝,冬笋丁炒虾仁,还可以炒酱,炒酱里面放豆干丁、肉丁、冬笋丁,饺子馅里可以放冬笋,总之冬笋怎么做都好吃
囡囡的yoyi
杭州 | 2017-11-20 |
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冬笋片加肉片和雪菜炒一下,加点面,就是杭州有名的片儿川😄
苇微新子
杭州 | 2017-11-20 |
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杭州人都用冬笋炒香干肉丝或者炒芹菜等,腌笃鲜都用春笋烧的,外地冬笋有股耗味的,杭州安吉的本地笋就米这耗味。😜
潘安达
上海 | 2017-11-20 |
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BTW这拿火腿的手臂怎么那么细那么嫩
帅妈小厨
苏州 | 2017-11-20 |
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冬笋可以做腌笃鲜的,我们苏州就是这样做的
zhenzhen珍珍
上海 | 2017-11-20 |
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塌菜炒冬笋、大白菜切丝炒冬笋丝肉丝木耳丝香菇丝勾芡包春卷、青椒冬笋片、鸡汤冬笋。前提冬笋都要用开水煮一下在切丝切片,煮汤不用焯水。在我们这个冬笋大多起一个点缀作用配菜比较多吊鲜头用。
品翰妈妈
宁波 | 2017-11-20 |
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可以的,上海都冬笋做的。
九月的C小姐
上海 | 2017-11-20 |
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冬笋可以做汤,肉丸子冬笋汤
品翰妈妈
宁波 | 2017-11-20 |
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@
囡囡的yoyi
哈哈,我吃过好吃
Seaxuan
2017-11-20 |
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冬笋更好吃~
麦麦邬麻麻
2017-11-20 |
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冬笋做的腌笃鲜比春笋的鲜,冬天我们这边就是用冬笋做腌笃鲜的。
麦子一粒
2017-11-20 |
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我印象中,腌笃鲜就是用冬笋而非春笋呀!
Lynn-小裕
2017-11-20 |
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就是要用冬笋做!
tracy45
2017-11-20 |
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冬笋可以烧腌笃鲜,还可以跟雪菜炒。
萌小傅
2017-11-20 |
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烫下,然后锅下油放红葱头煸香再放下去炒会儿,调味出锅,我基本上就放点盐
菲诗小铺dan
宜春 | 2017-11-20 |
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可以凉拌,味道棒棒哒
__阿默
2017-11-20 |
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可以煮汤 切块煮鸭汤
燕子的小小岛
邵阳 | 2017-11-20 |
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冬笋蒸腊肉
依然2001
2017-11-20 |
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冬笋雪菜开洋做炒三冬
燕子的小小岛
邵阳 | 2017-11-20 |
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烫火锅
堂妈小厨
青岛 | 2017-11-20 |
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谢谢大家了,南方菜堂妈还真不拿手,不过我学习学习,希望能给各位热心的老师交出好的作业!
悠悠在减肥
西安 | 2017-11-20 |
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羡慕死堂妈了
Abelcici
2017-11-20 |
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我家就是用冬笋煲汤的,特鲜
堂妈小厨
青岛 | 2017-11-20 |
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@
淡淡的OCEAN
我在饭店吃过一次,是冬笋丝拌的雪菜,挺好吃的,是不是焯水的时候用了高汤?很鲜!
堂妈小厨
青岛 | 2017-11-20 |
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@一只果子狸 分你一半?
堂妈小厨
青岛 | 2017-11-20 |
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@
zhenzhen珍珍
你说的我都要馋的去吃夜宵了!
堂妈小厨
青岛 | 2017-11-20 |
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@thine 青岛好吃雪里蕻很少,都是齁咸齁咸的!
堂妈小厨
青岛 | 2017-11-20 |
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@
__阿默
好主意
堂妈小厨
青岛 | 2017-11-20 |
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@
囡囡的yoyi
加的是面片?自己做的那种?
两语-三言
2017-11-20 |
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冬笋切薄片再焯水,然后用猪油炒,放点盐和料酒再加点咸菜,然后加水炖几分钟,后面也不用加,起锅装盘,保留了笋的原味,很鲜美!我试过用买的咸菜,但就是只有家里腌的咸菜烧起来才好吃,不知道你们那边的咸菜怎么样?
堂妈小厨
青岛 | 2017-11-20 |
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@
玫瑰花0515
哇塞 冬笋水饺?我真没试过 ,不过想来能很好吃!
悠悠在减肥
西安 | 2017-11-20 |
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@
堂妈小厨
不用啦~周末收拾自己冰箱,发现自己有好多存货没吃呢,甜蜜的负担
堂妈小厨
青岛 | 2017-11-20 |
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@
两语-三言
咸菜青岛这边都不算太好吃,齁死个人,颜色也特别黑。
堂妈小厨
青岛 | 2017-11-20 |
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@
Abelcici
只用金华火腿是不是不好吃?
淡淡的OCEAN
乌鲁木齐 | 2017-11-20 |
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@
堂妈小厨
那有可能吧,有做油焖冬笋,不放肉的,我觉得不好吃,总之,没有油水,冬笋是不好吃的。
两语-三言
2017-11-20 |
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@
堂妈小厨
现在我们这边的自家腌咸菜还没有出缸,等出缸后堂妈方便的话我可以给你寄点尝尝哦,味道还是不错的,乡村土味,哈哈
宁静-20
2017-11-20 |
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冬笋煮火锅、炒香菇肉片、做肉包馅等怎么都好吃
开心薄荷
2017-11-20 |
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我大金华的火腿呀
戴小妞1573
苏州 | 2017-11-20 |
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冬笋豆腐鱼头汤
矢量图
2017-11-20 |
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堂妈能发早餐吗?天天为作饭愁
谁跟我抢老朱的名号
2017-11-20 |
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笋头子切下来焯水剁碎做肉圆……也可以跟咸猪肉尕菜一起炒。。。
snowman-8
2017-11-20 |
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我在福建,我们这里的冬笋比较少拿来做腌笃鲜,容易破坏冬笋原有的甜鲜,基本上是去除外壳后先蒸熟,然后可以切成薄片清炒或做汤,因为市场上的冬笋都很新鲜,所以蒸熟之后去掉了冬笋本身自带的麻味,特别鲜甜。
牛牛妞妞-4
汕头 | 2017-11-20 |
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可以包饺子
越长大越孤单_3adl
2017-11-20 |
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@
Lynn-小裕
@
麦子一粒
一点就着
宁波 | 2017-11-20 |
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可以
水木年华_hv4w
2017-11-20 |
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我们浙江冬笋炒雪菜肉丝特鲜
0384_vpy7
2017-11-20 |
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也可以,只是冬笋壳多肉少,成本高,一样好吃,最爱吃冬笋炒咸菜肉丝
tt在路上
武汉 | 2017-11-20 |
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火腿冬笋再加一味排骨或猪蹄或三黄鸡,可不就是腌笃鲜蛮?为什么做不啊😄
玫瑰花0515
苏州 | 2017-11-20 |
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@
堂妈小厨
如果冬笋新鲜~清甜~不麻喉咙的话就不要焯水了,(可以先剥一个尝一尝),冬笋好的话拌肉馅包饺子或馄饨~肉饼~不焯水会更好吃,先把外壳处理干净,再剥,剥完后有脏的地方用刀削掉,全程不要碰到水,好的冬笋这种处理方法会更好吃,包冬笋馅饺子的话我个人喜欢放肉~冬笋~少许黑木耳和泡发的黄花菜,仅供参考啊😄
堂妈小厨
青岛 | 2017-11-20 |
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@手机用户0384_vpy7 我的冬笋不会剥完直剩熟知那么粗了吧?哈哈哈哈……
堂妈小厨
青岛 | 2017-11-20 |
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@
玫瑰花0515
我打算用它包饺子吧,估计很鲜美!
堂妈小厨
青岛 | 2017-11-20 |
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@
tt在路上
不非得有咸肉对吧?
玫瑰花0515
苏州 | 2017-11-20 |
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@
堂妈小厨
美女再啰嗦一下子😊肉馅比一般的饺子肥肉比例稍微多一点点,笋爱油
0384_vpy7
2017-11-20 |
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@
tt在路上
我吃过火蹄鸡汤唉就是火腿猪蹄老母鸡冬笋非常香
贝贝妈-扬宝小厨
上海 | 2017-11-20 |
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冬笋更嫩更好吃
tt在路上
武汉 | 2017-11-20 |
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@
堂妈小厨
火腿就是非常好的咸肉啊,我个人觉得用火腿做比咸肉更鲜而且更高级😎
tt在路上
武汉 | 2017-11-20 |
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@手机用户0384_vpy7 其实我们南方这就是腌笃鲜
期许绿罗
厦门 | 2017-11-20 |
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可以炖汤
妞妞娘亲
南平 | 2017-11-20 |
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冬笋炒海带,起油锅放生姜和蒜煸香放入海带和笋片,调料是少许生抽,料酒,盐,味精。最重要的是起锅前要撒入多多的胡椒粉超级好吃。
手机用户9611_zyb7
2017-11-20 |
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我们这里福建冬笋炒虾米,冬笋炒芥菜,
小凤姐SUN
湛江 | 2017-11-20 |
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冬笋五花肉汤
LYM-3
2017-11-20 |
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冬笋过水炒雪里蕻咸菜加点瘦肉丝
LYM-3
2017-11-20 |
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冬笋做鱼香肉丝也好吃
颖儿_awot
2017-11-20 |
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加咸菜炒也很美味。冬笋也可以做腌笃鲜
手机用户3706_zahf
上海 | 2017-11-20 |
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可以的。我们上海做腌笃鲜放百叶结,咸肉 五花肉 不放火腿
糯甜甜
2017-11-20 |
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冬笋比春笋好吃
冷妆、
无锡 | 2017-11-20 |
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我们这多数是冬笋做的
一只懒洋洋的喵
其他 | 2017-11-21 |
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可以,冬笋更鲜美!
向日小葵6
常州 | 2017-11-21 |
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可以,也可以做鱼香肉丝。
CielH
美国 | 2017-11-21 |
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今天用冬笋做的腌笃鲜 哇咔咔太好吃啦真的!
東方冰心
苏州 | 2017-11-21 |
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冬笋做出来一样美味
严哲妈妈
2017-11-21 |
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咸菜炒冬笋,冬笋炒素,记得焯水
囡囡的yoyi
杭州 | 2017-11-21 |
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就是普通的面条,我们这边叫碱面
住在山上的尹樆
2017-11-21 |
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冬笋能做啊……我家春笋和冬笋都做……就是冬笋贵
tony妈咪
上海 | 2017-11-21 |
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冬笋还可以和塔菜(不知道你们那里有木有)一起炒
谢幕-2
上海 | 2017-11-21 |
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@
手机用户康家小厨
哈哈,刚想推荐给堂妈
流云9191_76uy
2017-11-21 |
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还可以切碎炒鸡蛋哦
迷迭香的味道
美国 | 2017-11-21 |
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冬笋更好吃丫。我好喜欢这道菜。中超能买到新鲜冬笋的时候一定会买两株回来。可惜这样的机会很少呢。冬笋炒咸菜也很好吃。炖鸭也很好。我一边打字一边吞口水。
迷迭香的味道
美国 | 2017-11-21 |
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冬笋更好吃丫。我好喜欢这道菜。中超能买到新鲜冬笋的时候一定会买两株回来。可惜这样的机会很少呢。冬笋炒咸菜也很好吃。炖鸭也很好。我一边打字一边吞口水。
michelle-gu
2017-11-21 |
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火腿比南丰肉更适合烧腌笃鲜
缪洁
无锡 | 2017-11-21 |
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冬笋切丝炒雪菜放一点猪、牛肉丝一起炒
雪菜和笋丝油面筋一起炒可以配饭配粥和面条
雪菜笋丝放油里炒一下放水就是汤了,汤里可以放切小块的豆腐
J哥麻麻
上海 | 2017-11-21 |
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可以但是冬笋炒咸菜肉丝也美味啊
张小q
深圳 | 2017-11-21 |
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冬笋可以各种搭,年糕,面条,粉干,加入冬笋丝会增鲜不少,笋丁还可以做各种馅
A夏天的风
2017-11-21 |
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冬笋炖汤比较鲜,春笋比较适合做菜。
IT蚂蚁
2017-11-21 |
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冬笋炖汤特别鲜呢,鸡汤,筒骨汤。。。 鱼香肉丝中切点冬笋丝也很好吃呢,脆脆的
墨默111
福州 | 2017-11-21 |
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冬笋勾芡炒酸辣特别好次
若语妈妈
湖州 | 2017-11-21 |
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冬笋的话没有春笋那么好吃,冬笋有点涩
没什么大不了滴
上海 | 2017-11-21 |
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冬笋可以做鱼香肉丝,炒咸菜
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