下饭菜 来刷菜谱
今儿是胖茄子半个 切了滚刀
用盐杀水的 没放老抽
更新菜谱小贴士:
少油烧茄子还好吃的方法:食材处理+耐心
食材处理:
备菜时间充裕的话 用盐杀水 但一定得杀到位 攥出水分 要不茄子会咸
备菜时间不充裕的话 茄子放微波炉加热2分钟 这样热且软些的茄子吸油少
ps:不怕油的可以炸茄子 大火烧至七成热 放切成条的茄子 煎or炸四分钟至茄条软透后捞出 控油
耐心:
茄子做的不好吃是因为不够软烂入味 有茄子的生味儿
再上述食材处理后 茄子入锅要中小火 用锅铲慢慢将茄子中的水汽压出 小心尺度 太过的话又会导致茄子皮肉分离 最终每块茄子都没有白色硬芯儿即可再放调味儿料
调料要比例要重 毕竟是重口味下饭菜嘛
#午餐•2015年4月15日#