酱爆肉丁(简单快手下饭)

7.3 综合评分
728 人做过这道菜
给大家来个酱爆菜 爱惨甜面酱了 加了点郫县豆瓣 简单粗暴下饭

一般酱爆鸡丁肉丁只放黄瓜啦 可姐就喜欢混搭 一天要吃30种食材 不多放几种怎么可以啊
我放了土豆 胡萝卜 黄瓜
还可以放莴笋 香干 香菇 虾 蚕豆 花生 就是八宝辣酱or 家常炒酱啦

主要肉提前煸炒一下 然后漏勺沥水 要不成品水水的  (你忘了这步挂不上酱可别怪我)

容易出水的 不好熟的配菜也需要提前操作下
土豆胡萝卜炒熟 豆子什么的可以焯水然后控干 也可以微波两分钟 省事儿(得看量 可你摆盘 微波炉 时间适度调节 就是尝尝!!!)

甜面酱也得炒 炒的不到位肉菜裹不上酱

用料  

猪肉 约200g
土豆 一个
胡萝卜 一小截
小黄瓜 一个
小半勺
料酒 一勺
甜面酱 两大勺约100g
郫县豆瓣 一勺
小半勺(可略)

酱爆肉丁(简单快手下饭)的做法  

  1. 所有原料切1cm左右的小丁

  2. 油7,8成热时
    放肉 快炒
    (我喜欢中火 煸到肉边儿稍微有点变黄 煸出油来)
    盛出

  3. 锅里剩下的油煸土豆和胡萝卜
    看变色了略透明
    盛出
    (也可以微波炉微1-2分钟 适当调节)

  4. 锅里看看有没有油 没有了再放点油
    小火 炒甜面酱和郫县豆瓣酱
    看酱与油慢慢融合 冒小泡儿 出酱香 越来越浓

  5. 可以放肉和配菜了
    调大火 倒肉菜 快速翻炒 裹上酱汁儿出锅
    (有菜谱说可以再淋点香油 ╮(╯▽╰)╭我不喜欢啦 大家随意)

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酱爆肉丁(简单快手下饭)的答疑

  • 汤圆baby  2年前  
    29
    什么叫漏勺沥水
    作者回复 2年前  
    就是焯子 舀起炒好的肉控水
  • 韩烁HAN  2年前  
    27
    漏勺沥水是要用水焯肉嘛
    作者回复 2年前  
    不是 是肉过油后可能因为量大火小等原因出汁 把那个滤掉
  • 手机用户8963_gw9e  2年前  
    16
    糖什么时候放?
    作者回复 2年前  
    和甜面酱一起
  • 尼玛大戈壁  1年前  
    1
    料酒什么时候放
    作者回复 1年前  
    腌肉
  • 手机用户7062_rd7y  1年前  
    1
    不放甜面酱可以吗
    作者回复 1年前  
    那是辣子鸡丁
  • 手机用户0599_jvxa  1年前  
    1
    可以用鸡胸脯肉吗?
    作者回复 1年前  
    酱爆鸡丁 也经典啊
  • 王帽子  1年前  
    1
    料酒用来干嘛
    作者回复 1年前  
    腌肉 去腥
  • 李大盈  2年前  
    1
    土豆要不要焯水
    作者回复 2年前  
    焯水 或者微波炉微熟更好
  • 吱星霸主  2年前  
    1
    这道菜的名字叫酱丁,肉丁,笋丁,香菇丁,各种好吃!阁下放土豆丁我也是醉了,难怪看起来糊糊的……
    作者回复 2年前  
    你说的是八宝豆酱 里面放豆瓣酱吗?不放吧
    我只是家常炒 没那么多规矩 我做这菜土豆从来没糊糊过
    不喜勿喷 请礼貌
  • 哆ཽ啦ཽ不ཽ懂ཽA梦ཽ  1年前  
    0
    土豆和胡萝卜要先焯水吗
    作者回复 1年前  
    焯水太湿了 用微波炉加热两分钟

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