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鲣节汁百叶结
E路拾缘做的鲣节汁百叶结
E路拾缘
做过
鲣节汁百叶结
日式风味的百叶结很特别~
#晚餐•2015年4月6日#
Android 拍摄
于 2015-04-06 16:25:43
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鲣节汁百叶结
薄百叶
、
鲣节厚削
、
清水
、
盐
7
做过
呤儿
327 赞
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35 回应
wycxpy
2015-04-06 |
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沙发^_^哈哈哈
媛媛_lku0
2015-04-06 |
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作品好棒呀
媛媛_lku0
2015-04-06 |
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我喜欢
呤儿
上海 | 2015-04-06 |
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这摆盘令我喜欢死了!
呤儿
上海 | 2015-04-06 |
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师兄还加了开洋啊~更鲜美了!
E路拾缘
北京 | 2015-04-06 |
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@
wycxpy
哈哈,说到做到~
E路拾缘
北京 | 2015-04-06 |
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@
媛媛_lku0
谢谢亲喜欢~
E路拾缘
北京 | 2015-04-06 |
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@
呤儿
我手欠,加了几个开阳,导致我的坚鱼汁都是虾米味道~
呤儿
上海 | 2015-04-06 |
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@
E路拾缘
应该不会有冲突吧~觉得会更鲜^_^
蔚蓝天空-15
上海 | 2015-04-06 |
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好棒哎!
E路拾缘
北京 | 2015-04-06 |
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@
呤儿
味道还是可以接受的^_^
E路拾缘
北京 | 2015-04-06 |
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@
蔚蓝天空-15
谢谢^_^
超家厨房
宁波 | 2015-04-06 |
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很漂亮!就是不知道鲣节汁是什么?
E路拾缘
北京 | 2015-04-06 |
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@银甲超梦 谢谢亲,请您参照菜谱,里面有详细说解~
LILI私家小厨
上海 | 2015-04-06 |
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就是柴鱼高汤吧?
超家厨房
宁波 | 2015-04-06 |
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@
E路拾缘
没吃过鲣鱼,不知道是什么鱼~
E路拾缘
北京 | 2015-04-06 |
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@lili的新家的快乐生活 应该是
E路拾缘
北京 | 2015-04-06 |
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@银甲超梦 应该是柴鱼^_^我不确定
梦里飘雪
包头 | 2015-04-06 |
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是很特别哈
呤儿
上海 | 2015-04-06 |
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@
E路拾缘
@银甲超梦 @lili的新家的快乐生活 我来班门弄斧一下:日本料理中经常用到的柴鱼高汤、柴鱼精、柴鱼花/木鱼花都是鲣鱼的衍生制品;在古时候的日本,为了延长保存期,鲣鱼被使用特殊工艺煮熟,剔除鱼刺后经反复烟熏至干,加工后的鲣鱼质地硬如木块,故称为“木鱼”或柴鱼,裁成段的也叫鲣节;以鲣鱼为主要成分,并且配合各种氨基酸与核酸原料制成的颗粒状调味品,还被称为“木鱼精”,是日本料理中最常用的调味品之一,用鲣节专用工具刨出来的薄片称为“木鱼花”,可以用来熬制高汤,很多日本小吃的制作也经常会用到...^_^
E路拾缘
北京 | 2015-04-06 |
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@
梦里飘雪
味道上是特别一点~
E路拾缘
北京 | 2015-04-06 |
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@
呤儿
学习了~^_^这才是正解O(∩_∩)O。其实我偷偷用了鲣鱼精。不过以前看过木鱼,那时我真的以为是木头呢,两块对着敲一敲响声还很清脆呢^_^
超家厨房
宁波 | 2015-04-06 |
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@
呤儿
又长知识了,只是我们那里超市没得卖,所以不知道,也没吃过~
E路拾缘
北京 | 2015-04-06 |
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@
呤儿
嘿嘿,至少我放了鲣鱼精和木鱼花^_^勉强吧O(∩_∩)O
呤儿
上海 | 2015-04-06 |
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@银甲超梦 干制的鲣节需要用特殊工具处理才能用来烹制,所以一般不适用家庭,国内超市包括专售日本进口食品的超市都没有,我曾在网上买到日本代购的鲣节厚削(厚片),是日商来国内参加食品节展示带来的;但木鱼精和木鱼花在一些大型超市的调味品或进口商品区有售,有机会您可以留意一下^_^
呤儿
上海 | 2015-04-06 |
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@
E路拾缘
师兄够机智!现在很多饭店都是用木鱼精来代替熬制出汁的,方便也快捷。
超家厨房
宁波 | 2015-04-06 |
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@
呤儿
呵,太复杂的,脑子不够用,果断放弃~
janejaneli
2015-04-06 |
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每天都能看見你的藝術品,太棒啦!
E路拾缘
北京 | 2015-04-06 |
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@
janejaneli
谢谢亲,每天都看见亲称赞我的作品呢!谢谢!
jue
美国 | 2015-04-06 |
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@
E路拾缘
@
呤儿
日本人超市有卖『無添加和風だし』,是粉末状+水来兑的高汤,用鲣节、香菇、昆布而制成的,使用非常方便。
E路拾缘
北京 | 2015-04-06 |
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@
jue
@
呤儿
师傅,我很喜欢日料,最近也一直在研究做法,无奈相关的原料知识匮乏,所以进度缓慢,努力中...
jue
美国 | 2015-04-07 |
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@
E路拾缘
做日本料理,鲣节だし、昆布だし、鲣节和昆布混合だし、小鱼干だし、香菇だし用的很多,所以最好能自制此类だし(即日式上汤),还有家里要准备味啉、柴鱼精(鲣鱼粉、木鱼精其实都是一样东西,叫法不同)、味增,这些都是常用的。我现在正在准备做白だし(白酱油),到时我会介绍给大家。
E路拾缘
北京 | 2015-04-07 |
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@
jue
太好了,先谢谢师傅^_^
jue
美国 | 2015-04-07 |
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@
E路拾缘
别客气,都是好朋友了还谢什么~
天使之城-3
2015-04-08 |
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鲜美
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