素炒三样

8.1 综合评分
500 人做过这道菜
最家常的三种蔬菜炒在一起,不仅营养丰富,而且颜色漂亮,味道还非常棒呢!成功的关键来自一锅滚水和一碗酱汁。就是这么简单,你也做的来!

用料  

土豆 1个
胡萝卜 1条
青椒 1个
蒜末 5g
葱花 5g
食用油 1汤匙
调味汁
1g
2g
黑胡椒碎 0.5g
酱油 10g
素蚝油 15g
30g
淀粉 3g
香油 3g

素炒三样的做法  

  1. 土豆、青椒、胡萝卜分别切成大小差不多的片。葱切葱花,蒜切末。
    ⚠胡萝卜,土豆请事先去皮。此处注意土豆可以切稍微厚一点的片,才不容易被炒烂掉。切好的土豆片用清水冲洗一下,去掉多余的淀粉质,炒起来不会黏糊糊。胡萝卜如果你能切成“菱形片”那将会提升食客对你厨艺的关注和肯定。如不能,就切成半圆形比较稳妥。即从中间对切,再顶刀切成片。

  2. 将所有调味汁的原料混合,我是说所有!对,都一股脑的放入一个碗中,然后用筷子或汤匙搅拌均匀就好了。备用!
    ⚠“素蚝油”如果换成等量的“普通蚝油”一点儿问题都没有。因这次我家里买的是素蚝油所以我就用了,如你家里没有请不要特地去买一瓶来。除非你是素食者!

  3. 煮一小锅水,水里加一小勺盐。至于一小勺盐是多少,我也没称。⚠作用是让水有一些咸味,这样你煮的食材就会有一个基本的咸味了。这是个重点!
    水滚后先放入胡萝卜片,煮个1分钟。然后不要捞出胡萝卜,直接放入土豆片再煮2-3分钟。待土豆片煮软后便可一起捞起沥干水份。⚠胡萝卜比土豆难煮软,所以先煮一会儿再放入土豆。这样成熟度就一致了!

  4. 🔊现在,我们检查一下所准备好的食材哈!
    1:调好的酱汁
    2:没炒的青椒片
    3:葱花和蒜末
    4:煮熟的土豆片和胡萝卜片(在一起)
    嗯!当然此时你应该准备一个盘子了,等会儿帅气的出菜用。

  5. 炒!
    炒锅烧热,加入食用油1汤匙。同时放入蒜末和青椒片,炒至青椒颜色变得鲜艳和有些透明(半熟)时加入煮熟的土豆片和胡萝卜片。再一起翻炒个40秒。拿起酱汁的碗,用筷子或汤匙再搅一搅酱汁,让沉淀的淀粉恢复活力后你就可以全部淋入锅里了。⚠加入酱汁后,不要马上搅拌,待酱汁大滚!对大滚后你才去翻它。翻一翻就可以放入葱花,再翻个一两下就出锅吧!因为完成了!

小贴士

㊙黑胡椒的香气可以带动这道素菜呈现不一样的层次感。
✳炒菜的前置作业做好,炒起来会得心应手不会手忙脚乱。
⚠不是所有的原料都是炒熟的才叫“炒菜”,事先将原料煮熟也可以很好的缩短烹煮时间。

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素炒三样的答疑

  • 喵喵XWZ  1年前  
    30
    我刚刚就学炒这道菜吃,蛮好吃的。
    作者回复 1年前  
    在哪儿呢?要发到食谱下我才看得到啊。哈哈
  • 普洱生茶  1年前  
    9
    看完就去买素耗油了,虽然吃素,还不知道有这个东东,谢谢😊
    作者回复 1年前  
    这个东西非常好用。
  • 韩雨墨msn  1年前  
    5
    大神,土豆胡萝卜青椒这三种菜的重量控制在多少克
    作者回复 1年前  
    土豆150g青椒100g胡萝卜50g
  • 憨子妈  1年前  
    1
    看好多作品都有黑胡椒碎,哪里有卖得啊,菜场也没看见啊
    作者回复 1年前  
    可以自己磨,用磨胡椒器。
  • 格子昕  1年前  
    1
    忘了拍照片了
    作者回复 1年前  
    没关系。改次再拍O(∩_∩)O
  • 王小丹1030  2个月前  
    0
    对于料的克数实在把把握不准
    作者回复 2个月前  
    买个称,最小0.1的就都解决了😃
  • 办公室的橙子  1年前  
    0
    为啥我发出的图片就找不到了呢
    作者回复 1年前  
    再发一次
  • 加奶落糖  1年前  
    0
    味道不错哦
    作者回复 1年前  
    谢谢亲喜欢我们的食谱O(∩_∩)O
  • 手机用户9840_yilq  1年前  
    0
    素蚝油是什么样的,哪里有卖
    作者回复 1年前  
    超级市场,李锦记牌
  • 手机用户6117_tyn5  1年前  
    0
    大神菜谱幽默有详细,赞!
    作者回复 1年前  
    谢谢

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