柠檬汁、纯净水、黑糖或者老红糖、❣️❣️❣️再啰嗦一遍,红糖我用的是老红糖,跟黑糖一样的那种一块一块的,不是那种像白砂糖一样散的,那种散的我没试过,你可以试试,但那种具体熬到多少度我不太清楚哈……、成品约940克左右,仅供参考;、⚠️⚠️⚠️:最新实验结果(2018年9月17号),用放了8天的黑糖浆做出来的月饼,就是比第二天用的做出来的月饼回油快,昨天做的,今天早上就有点回油迹象了,所以,还是多放几天再用哈……
综合评分 8.5 (106 做过)
枧水也叫碱水,用来中和糖浆的酸度,也帮助月饼上色,不想买的话,就将食用碱和水按照1:3的比例调在一起搅拌均匀就可以用了,我是直接买的现成的。、#月饼皮、黑糖(红糖)转化糖浆、花生油、枧水、中筋面粉、全脂奶粉、#月饼馅、莲蓉馅、豆沙馅、奶黄馅、其他任何你喜欢的馅、#刷表面的蛋液、蛋清、蛋黄、如果要做蛋黄味的话,就自行准备蛋黄,想做几个就准备几个蛋黄,那包蛋黄的馅的用量就没法给出具体的重量了,要看你做几个,做多大,做什么比例的...、❣️❣️❣️黑糖月饼表面也可以不刷蛋液,个人觉得,刷了会更好看,想看刷了蛋液和没刷的效果对比,可以拉到本教程最下面看看……
综合评分 8.7 (190 做过)