野生黄鱼

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黄鱼古称黄花鱼、石首鱼,历来被视为海味珍品,亦是明清年间皇室青睐有加的重要贡品。黄鱼色泽金黄、肉质细腻。近几十年来,因过度捕捞,中国近海黄鱼数量大减,同时人工养殖者鱼目混珠,野生黄鱼被食客们津津乐道的“蒜瓣肉”,渐已难觅踪迹。
由此“蒜瓣肉”的高汤调出一锅浓浓的黄鱼汤,加上纯手工擀制的农家土鸡蛋面,食材上的大荤大素激发出味觉上的大开大阖,食材间的相互碰撞,这是怎样的一场“饕餮盛宴”呢?
创建时间: 2015-07-06      最后修改: 2020-09-06
6 菜谱
  • 野生黄鱼面

    黄鱼、面粉、农家土鸡蛋、盐(碱)、水、葱花、高汤食材(文蛤、米蛏、老黄瓜可自选替换)、油、擀面杖、米酒

    5 做过

    汪兄弟精品海鲜

  • 黄鱼炖豆腐

    黄鱼、豆腐、葱姜蒜、干红辣椒、淀粉、料酒、酱油、醋、盐、白糖

    综合评分 7.9 (392 做过)

    风中彩虹

  • 红烧黄鱼

    小黄鱼、生姜、生抽、老抽、料酒、大蒜、白糖

    综合评分 8.1 (48 做过)

    tony小屋

  • 酥炸小黄花鱼

    小黄花鱼、面粉、玉米淀粉、泡打粉、清水、五香粉、盐、料酒、姜、葱

    综合评分 8.3 (1873 做过)

    玉池桃红

  • 清蒸黄花鱼

    黄花鱼、蒸鱼豉油(或生抽)、生姜、葱

    综合评分 7.8 (768 做过)

    食尚煮妇

  • 红烧黄鱼—鱼皮不破的小窍门

    黄鱼、葱姜蒜、老抽、生抽、醋、白糖、料酒、清水

    综合评分 8.4 (5143 做过)

    造甜-琴琴家