懒人自制无糖老酸奶&舔盖儿希腊酸奶过滤
牛奶(脱脂全脂均可)、酸奶菌粉、奶粉、#酸奶制作工具、酸奶机、现烧的开水(烫容器)、#希腊酸奶过滤工具、纱布+滤网 or 酸奶过滤盒、碗/杯子(接乳清)
综合评分 8.2 (18 做过)
喵喵头很大Meow
味噌梅肉排
现磨海盐、猪梅肉排、白味噌、生抽、老抽、白糖、芦笋(其他蔬菜亦可)
综合评分 7.9 (38 做过)
八脚食堂
超级测评 | 戚风蛋糕失败的8大真相
鸡蛋
综合评分 8.9 (65 做过)
全球烘焙指南
呕心沥血之作!看完这50个问答,转身变成欧包达人
欧包打蒸汽的问题、制作发酵种的相关问题、操作手法上的问题、食材相关问题、欧包装饰的问题、器材使用的问题、其他问题
0 做过
不藏私面包匠人
简单天然糖酵头制作
天然酵种、面粉、水、糖、喂养比例
4 做过
小安烘培之旅
各类面粉的一些知识干货
各种面粉、高中低筋
面包加勺糖
换裱花嘴小窍门(比转换器好用一百倍)
裱花嘴、裱花袋
综合评分 8.1 (25 做过)
爱烘培的猫
一次搞懂各种种面:烫种汤种中种老面波兰种鲁邦种
酵母、水、高粉
2 做过
蜂巢烘焙
翠西笔记|欧包/法棍篇-天然酵母全记录
硬面包和软面包的区别、原材料、揉面、一次发酵、分割、pre shapping、整形、二次发酵、割口、烘烤
3 做过
Tracy面包制造局
鲁邦种保存(一)风干
液态鲁邦种、烘焙纸
可可爱面团
不揉也能出膜的50%天然酵种全麦欧包配方【洞次打次包】-包含如何提高面团结构面筋形成已经超级整形大法
含蛋白质11-13%的高筋面粉、全麦面粉、室温水、盐、活跃的酵头(酵种)、自己喜欢的口味(黑芝麻,藜麦,核桃,蔓越莓,紫薯,活性炭 等等)
综合评分 7.7 (48 做过)
肌肉腿
大水量面团的整形方法
高筋面粉、全麦粉、水
甜承Tiana
高水量面团搅拌秘诀
高水量90%
鲁邦种的保存方法(二)老面球
鲁邦种水粉1:1、面粉、以此类推
天然酵母~~鲁班种(更新冬天没有发酵箱的做法)(更新各种酵种)
葡萄干、水、蜂蜜或糖
萍水相逢meig