味噌梅肉排

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简介

买到了两块很不错的猪梅肉排,想了想还是煎烤着吃最给力,不过吃腻了黑椒的传统做法,就仿照味噌猪排饭的酱汁调了个味噌汁,没想到出人意料地好吃哎,配上黑啤酒简直绝了!

用料  

猪梅肉排 两块
白味噌 两大勺
生抽 1勺
老抽 1勺
白糖 1勺
现磨海盐 少许
芦笋(其他蔬菜亦可) 1把

味噌梅肉排的做法  

  1. 猪梅肉排洗净,擦干表面水分

    味噌梅肉排的做法 步骤1
  2. 肉排两面撒上少许现磨海盐,抹匀后静置十分钟

    味噌梅肉排的做法 步骤2
  3. 芦笋选嫩茎部分,洗净备用

    味噌梅肉排的做法 步骤3
  4. 将味噌、生抽、老抽、白糖按用量混合后用蛋抽或筷子打匀

    味噌梅肉排的做法 步骤4
  5. 取不粘煎锅一只,倒入少许食用油后加热

    味噌梅肉排的做法 步骤5
  6. 将手掌放在锅子上方,感到热气烫手时将腌制好的梅肉排放入锅中,单面煎一分钟左右

    味噌梅肉排的做法 步骤6
  7. 肉排翻面,顺便将芦笋放入锅中煎制

    味噌梅肉排的做法 步骤7
  8. 一分钟后将肉排侧面也煎上色,这时芦笋应该已经煎熟,可以先夹出来

    味噌梅肉排的做法 步骤8
  9. 将煎好的芦笋均匀放在餐盘底部

    味噌梅肉排的做法 步骤9
  10. 将调好的味噌酱汁倒入锅中,再加入一小碗水,搅匀

    味噌梅肉排的做法 步骤10
  11. 翻动梅肉排,让肉排充分吸收味噌酱汁

    味噌梅肉排的做法 步骤11
  12. 收汁至浓稠后,关火出锅

    味噌梅肉排的做法 步骤12
  13. 将猪梅肉排放在芦笋上,再浇上味噌酱汁,配上一杯德国黑啤,享用吧

    味噌梅肉排的做法 步骤13

小贴士

1、如果用赤味噌的话,可以不放老抽;
2、芦笋也可用其他蔬菜代替;
3、猪梅肉排肉质较好,不容易老,如果用其他部位的肉排来制作,建议先裹淀粉鸡蛋液炸比较好。

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