鲁邦种保存(一)风干

3 人做过这道菜
做好的鲁邦种可以风干保存。

100克液种风干后可以得到50克干种。

鲁邦种制作见👇:
https://www.xiachufang.com/recipe/104640639/

两个半月后,我将风干酵种激活,做了这个欧包:
https://www.xiachufang.com/recipe/105834686/

用料  

液态鲁邦种 若干
烘焙纸 一张

鲁邦种保存(一)风干的做法  

  1. 鲁邦种刮平,风干。

    鲁邦种保存(一)风干的做法 步骤1
  2. 大概2天后,干了。掰碎,保鲜袋装好,冷冻。我做成这个形式主要是想送给朋友😀,不用担心路途上出状况!

    鲁邦种保存(一)风干的做法 步骤2
  3. 这是冷冻了两个半月的风干酵种激活的。我取出20克干酵种,捏碎后用20克水进行融化,然后用鲁邦种培养的方式进行了三次喂养,这是第三次喂养后发起来的效果,我打算用掉了,有时间的话可以再喂1-2次再用。

    鲁邦种保存(一)风干的做法 步骤3

小贴士

冷冻后的酵种激活:需要喂养3次以上活力才够用。

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 

鲁邦种保存(一)风干相关分类

该菜谱发布于 2020-05-11 10:09:38
667 收藏


鲁邦种保存(一)风干的答疑

  • 咕咕尼  2023-05-29  
    0
    要喂养3天才能用,那跟重新喂养有什么区别😂😂
    作者回复 2023-08-15  
    重新喂养涉及到成功率的问题
  • copperli  2022-11-17  
    0
    老师,风干的酵种可以装瓶常温保存吗?
    作者回复 2023-01-01  
    放在冷冻里面比较放心 要不然在外界怕受潮 然后变质
  • PhoebeMax  2022-09-22  
    0
    您好,是不是能整片从油纸上拿下来就说明干了

    作者回复 2022-10-17  
    干和没干用手能摸出来的,没干有点软和潮。
  • 这是什么花  2022-09-20  
    0
    您好。请问这个风干种,取20克,用20克水化开。另外再加多少克水和粉喂养呢?
    作者回复 2022-09-22  
    40和40
  • 被遗忘のBaby  2021-05-18  
    0
    风干后弄成粉状冷冻可以不?
    作者回复 2021-05-23  
    我觉得没问题
  • vivi1002  2021-05-19  
    0
    请问新做的鲁邦种能风干吗?就是刚新养了5天刚稳定的
    作者回复 2021-05-23  
    可以的
  • 拖泥带水Susan  2021-03-25  
    0
    老师你好 请问什么时候风干最佳?是刚喂养好还是到平峰的时候还是中间的时候?
    作者回复 2021-03-25  
    我是选养好后最高峰的时候。
  • Orange柳丁橙  2020-06-09  
    0
    老师你好,我的鲁邦种发了三倍高,这时候可以风干吗?我的好像没有你的鲁邦种湿
    作者回复 2020-06-09  
    如果已经连续几次都能三倍高就可以风干了,湿度不要紧的,面粉的吸水性不一样。

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