黄豆酱煮马鲛鱼

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简介

煮这款豆酱鱼,可以用当令的各种鱼类。我这次用了马鲛鱼。马鲛鱼在北方也叫做鲅鱼,肉厚刺不多,特别受怕鱼刺而不敢吃鱼者喜好。所以广东民间对于吃海鱼有第一仓,第二芒,第三第四马鲛郎的说法。仓鱼、芒鱼难得,马鲛鱼绝对是最家常的选择。
马鲛鱼还有一个特点是腥味不重,鱼香浓郁,所以与酱香馥郁的黄豆酱配合是各有伯仲而互不君臣。由于鱼肉不腥,事先用盐粒与花生油简单腌一下就可以了。

用料  

黄豆酱煮马鲛鱼的做法  

  1. 热锅下油,爆香葱粒、姜丝与黄豆酱

    黄豆酱煮马鲛鱼的做法 步骤1
  2. 然后,放入切好和腌过的鱼块,简单地两面煎一下。然后加入少量的料酒与水,把鱼焖熟

    黄豆酱煮马鲛鱼的做法 步骤2
  3. 水收干的时候,这道菜就做好了。由于黄豆酱是有咸味的,可以不用再放盐调味

    黄豆酱煮马鲛鱼的做法 步骤3

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