椰蓉南瓜丸子

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用料  

南瓜
糯米粉
椰蓉
黑芝麻碎
红糖
面粉 少许

椰蓉南瓜丸子的做法  

  1. 南瓜去皮去瓤切成片,放入蒸锅中隔水蒸熟,沥干多余的水分后捣成泥状

  2. 将适量的糯米粉放入南瓜泥中拌匀,待不烫手后将其揉成软硬适中的面团

  3. 将炒香的黑芝麻碎、红糖与少许面粉拌匀成馅料

  4. 将南瓜面团揉搓成条,再分成小剂子儿

  5. 将小剂子按扁,再捏成边缘薄中间厚的圆形面皮,取适量馅料放入面皮中

  6. 用虎口将其收口

  7. 揉圆成南瓜丸子生坯

  8. 锅中放入适量的清水,大火烧开后下入南瓜丸子生坯

  9. 转中火煮至沸腾后倒入少许凉水

  10. 待丸子煮至浮起后再煮约一分钟即可捞出装盘,撒上椰蓉即可

小贴士

1.黑芝麻碎是将黑芝麻炒香后放入料理机中研磨而成的;当然也可在超市一些转门研磨五谷杂粮的专柜购买已经磨好的;
2.在馅料中加放少许面粉,是为了防止红糖融化后溢出,面粉的用量不要太多,以免影响口感;

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