榨菜肉丝

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用料  

咸榨菜疙瘩 1个
瘦肉 100克
葱末
姜末
香菜梗 30克
干红辣椒 3~5个
生抽 适量
花椒粉 适量
色拉油 适量

榨菜肉丝的做法  

  1. 将原料洗干净准备好。将干红辣椒剪成丝状,香菜梗切成寸段

  2. 将榨菜先切成薄片再切成细丝,用凉水泡5分钟,然后放入热水中焯一下捞出,用凉水冲凉后控净多余的水分。瘦肉也用同样的方法切成细丝(将买来的瘦肉放入冰箱冷冻后更容易切成细丝)

  3. 将炒锅烧热放油,然后倒入肉丝炒至颜色变白,然后放入葱姜末和干辣椒出香味,放入生抽炒匀

  4. 放入榨菜丝炒透,放花椒粉和少许盐调味(因为经过水泡和热水焯,榨菜或许已经没有咸味了,一定要尝一尝再决定放不放盐)

  5. 味道调好后放入香菜梗和少许香油炒匀即可关火,好了

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