肉末烧日本豆腐

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用料  

肉末烧日本豆腐的做法  

  1. 瘦肉剁碎成肉末,加入少许干淀粉抓匀;生姜与大蒜切成末,葱切花,郫县豆瓣酱剁碎;日本豆腐切成约1厘米长的段,再在其表面沾上干淀粉

  2. 热锅内倒入适量的油,烧至八成热后将日本豆腐逐片下入,炸至日本豆腐成金黄色浮起时捞出沥干油,待用

  3. 锅内留底油,下入肉末炒至变色后舀出待用

  4. 锅内余油,放入姜蒜末与郫县豆瓣酱炒出红油,再下入先前炒好的肉末炒匀

  5. 加入适量的水,放入炸好的日本豆腐,轻轻推匀,焖煮一会使日本豆腐入味

  6. 放入适量的盐、鸡粉、生抽、葱花,轻轻推匀

  7. 再倒入少许湿淀粉推匀勾薄芡即可

小贴士

1.在处理日本豆腐时手法要轻,以免弄碎;
2.因郫县豆瓣酱与鸡粉生抽中均有盐分,所以请酌量加盐

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