辣白菜炒面

20 人做过这道菜

用料  

拉面 200克
辣白菜 200克
五花肉 100克
生姜
大蒜
蚝油
鸡精
生抽
料酒

辣白菜炒面的做法  

  1. 辣白菜切成丝,五花肉洗净切成小片;生姜切丝,大蒜去皮切片,葱洗净切花

  2. 锅内放入适量的水烧开,下入面条,中火将锅内的水再次煮开后加入少许冷水,待锅内的水再次沸腾面条煮至无硬芯后将其捞出,放入冷水中过凉后捞出沥干

  3. 热锅放油,下入五花肉炒至出油,下入少许料酒炒匀

  4. 放入辣白菜炒匀,再加入适量的盐、鸡精、蚝油,炒匀

  5. 下入面条,充分翻炒均匀;最后放入葱花与生抽,炒匀即可

小贴士

1.煮面条时火不要太大,让锅内的水保持微沸的状态即可;用于炒面的面条不要煮得太烂,因为还要再下锅炒,煮得太烂会影响口感;面条过凉捞出后如不能及时下锅炒可淋入少许油拌匀,以免粘连在一起;
2.炒面条时如果觉得太干可加入少许的水,当然加入鲜汤会更好哈;
3.因辣白菜中含有盐分,所以请酌量放盐.

参照这个菜谱,大家做出 21 作品

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辣白菜炒面的答疑

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