芋泥肉饼

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用料  

去皮后的芋头 180克
去皮猪肉(略带少许肥肉) 150克
鸡蛋 一个
淀粉 2小勺
料酒
生抽
蚝油 一小勺
鸡粉 二分之一小勺
姜末 适量

芋泥肉饼的做法  

  1. 将已去皮的香芋洗净切成片,放入蒸锅内隔水蒸熟,当蒸至用筷子可轻轻插入芋头内说明芋头已熟,此时可将其取出放入碗中,用擀面杖将其捣成泥,待用

  2. 猪肉洗净沥干后剁碎成肉泥,加入淀粉、料酒、蚝油、生抽、鸡粉、盐、打入一个鸡蛋后用筷子朝一个方向充分地将其搅拌上劲,再腌制20分钟

  3. 将腌制好的猪肉泥放入芋头泥中,放入姜末,继续朝一个方向搅拌均匀

  4. 平底锅内放入适量的油,摆入心形模具,用勺子将适量的肉泥舀入模具中,再用勺子背将其弄平整

  5. 用小火将其煎至基本定型后用牙签在模具的边缘划一圈,然后取下模具,此时可盖上锅盖,将芋泥肉饼煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间熟透即可

小贴士

1.如果没有心形模具,可将肉泥做成小圆饼,也是一样的哈;
2.可根据芋泥中的实际含水情况来增减淀粉的用量;
3.煎制的时候火不要太大,以免表面烧焦中间仍未熟透,取下模具后将锅盖盖上,更易于熟透。

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