鸡刨豆腐

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用料  

南豆腐 2块
鸡蛋 2个
韭菜 适量
剁辣椒
姜末
蒜末
鸡粉 少许

鸡刨豆腐的做法  

  1. 将豆腐放入淡盐水中浸泡半小时后捞出沥干,待用;韭菜洗净沥干切成小段,鸡蛋打散成蛋液

  2. 热锅放油,下入姜末与蒜末炒香后下入豆腐,用锅铲将其压碎成泥,然后不断地翻炒将水分基本炒干

  3. 加入适量的盐与鸡粉、剁椒,炒匀

  4. 下入韭菜,炒匀后倒入蛋液,炒至蛋液凝固熟透后即可出锅

小贴士

1.将豆腐先放入淡盐水中浸泡可以去除豆腥味;
2.豆腐要选用较嫩的南豆腐,这样口感会好一些;
3.也可事先将豆腐放入碗中压成泥后再下锅;
4.下入韭菜后炒的时间不要太长,以确保其清香的口感;
5.怕辣者可不放剁椒。

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