香辣小鱼干

8.2
综合评分
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好极了
12
挺好
2
一般
1
236
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用料  

小鱼干 50克
炒熟的花生米 适量
干辣椒
生姜
大蒜
葱花
花椒
料酒 适量

香辣小鱼干的做法  

  1. 将小鱼干洗净,用温开水将其浸泡半个小时后捞出沥干,待用;生姜与大蒜切成末,干辣椒去蒂去籽后剪成丝

  2. 热锅放油,下入花椒,小火炸出香味后捞出不要;再下入小鱼干,小火将其炒至金黄酥脆后放入两小勺料酒,炒匀后将小鱼干舀出,待用

  3. 锅内余油,下入干辣椒丝与姜蒜末、葱花,炒出香味后下入先前炒好的小鱼干,炒匀

  4. 再倒入约40毫升水,转大火,待汤汁完全收干后关火,最后倒入花生米,炒匀即可出锅

小贴士

1.小鱼干一般都比较咸,所以不需再放盐了哈;
2.炒小鱼干时一定要用小火,以免将小鱼干烧焦;
3.花生米一定要在最后而且是汤汁完全收干的时候放,这样才会确保香脆的口感。

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