豆豉虎皮青椒

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用料  

青椒
豆豉
生抽

豆豉虎皮青椒的做法  

  1. 炒锅倒入油(比平时炒菜多一点点),大火烧至八成热,改中火,放入青椒

  2. 用锅铲背压住青椒在锅底划圈,然后再翻炒,再划圈

  3. 直到青椒变软,表皮有金黄色的焦皮泛起后留锅中底油,将青椒盛出备用

  4. 炒锅中放入豆豉和蒜末爆香

  5. 加入青椒、少量水、盐、糖、生抽、醋、鸡精,将调料炒匀即可,注意不要翻炒过度不然青椒会过蔫

小贴士

我这里绝非正宗的虎皮青椒。餐厅中的虎皮青椒大多是先将青椒入油锅炸。家常的虎皮青椒是先将青椒放入没有油的锅中,煸炒至水分蒸发,变蔫变焦糊,然后再加油加佐料炒制。也可以将青椒用适量油煎至起焦皮,具体还是看各人爱好了。

辣椒:
维生素C的含量在蔬菜中居第一位,有温中散寒,健胃消食的作用。用于胃寒疼痛,胃肠胀气,消化不良;外用治冻疮,风湿痛,腰肌痛胃及十二指肠溃疡。据科学家的研究,辣椒还有很多作用,比如对乳腺癌有防治作用;经常吃辣椒有利于心血管健康;辣椒能减轻感冒症状;辣椒还可预防动脉硬化;常吃辣椒有助睡眠等等。另外,辣椒含有一种叫“capsaicin”的物质,可以促进荷尔蒙分泌,从而加速新陈代谢以达至燃烧体内脂肪的效果,从而起到减肥作用。但是患有急性胃炎,肺结核以及痔疮或眼部疾病患者忌。

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豆豉虎皮青椒的答疑

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