自制花生酱

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这款花生酱用来涂抹吐司或者直接蘸食都非常不错,不喜欢甜口的可以把糖换成盐,用来拌面,吃火锅、麻辣烫都非常棒哦。再加点芝麻或核桃就是更有营养的芝麻花生酱啦。所以建议大家有空可以试试吧,做起来很简单的呢,但是美味是大大的,比起超市买的花生酱要实惠、健康太多啦。
我还用自制的这款花生酱做了款面包,吃起来别提有多香了,改日再发上来。对了,咀嚼功能还不够完善的小宝宝们也可以品尝几口的哦。

用料  

花生米
绵白糖
花生油

自制花生酱的做法  

  1. 将洗干净晾干的花生米放入炒锅中,不加油,小火用铲子不停的翻炒,以保证花生米受热均匀

  2. 将炒熟的花生米加适量绵白糖放入搅拌机中

  3. 启动搅拌机,搅打成粉末状

  4. 加入适量花生油做引子,继续搅打一会

  5. 喜欢粗点颗粒感的搅打成这个样子就差不多了

  6. 喜欢细腻的就多搅打一会,香浓的花生酱就做好了

小贴士

1.于糖和油的分量,我做的时候没有称量,都是估摸着放的。糖大家可以随意调整,先少加一些糖,觉得不够甜后期可以再添加。花生油是做引子用的,否则不会像我图片上这样酱状,不需要太多,可以少加一点,然后感觉到了自己想要的粘稠度即可。我这小碗花生酱,大约加了20克左右花生油。
2.不喜欢甜口的可以把糖换成盐。
3.如果把握不准花生米是否炸熟,可以通过是否有啪啪的声音来判断,活着还可以用手取一粒花生米撮一下,皮和瓤能脱离,就说明花生米熟了。炒好的花生晾凉后就会很脆了。
4.做引子的花生油可以用其他植物油来代替。
5.花生皮其实很有营养,所以我没有去皮。

【花生营养价值】
果实具有很高的营养价值,内含丰富的脂肪和蛋白质。据测定花生果内脂肪含量为44%-45%,蛋白质含量为24-36%,含糖量为20%左右。并含有硫胺素、核黄素、尼克酸等多种维生素。矿物质含量也很丰富,特别是含有人体必须的氨基酸,有促进脑细胞发育,增强记忆的功能。
花生种子富含油脂,从花生仁中提取油脂呈淡黄色,透明、芳香宜人,是优质的食用油。花生油很难溶于乙醇,人们可以通过将花生油注入70%乙醇溶液加热至39-40.8度,看其混浊程度,来鉴定花生油是否为纯品。
花生油是将花生仁经过制浸而成的油。花生油属于不干燥性油,色泽淡黄,透明度好,清香可口,是优良烹调用油。
花生是一种高营养的食品,里面含有蛋白质25%~36%,脂肪含量可达40%,花生中还含有丰富的维生素B2、PP、A、D、E,钙和铁等。
花生是100多种食品的重要原料。它除可以榨油外,还可以炒、炸、煮食,制成花生酥、以及各种糖果、糕点等。因为花生烘烧过程中有二氧化碳、香草醛、氨、硫化氢以及一些其它醛类挥发出来,构成花生果仁特殊的香气。
花生的内皮含有抗纤维蛋白溶解酶,可防治各种外伤出血、肝病出血、血友病等。

参照这个菜谱,大家做出 30 作品

全部30个作品

 

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