荷兰豆炒腊肉

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荷兰豆炒腊肉

用料  

荷兰豆 250克
腊肉 100克
鸡精 少许
食盐 少许

荷兰豆炒腊肉的做法  

  1. 将荷兰豆撕去两边夹筋,洗净

  2. 荷兰豆入沸水锅中焯烫一下

  3. 将焯烫过的荷兰豆沥干水份

  4. 将腊肉放清水里浸泡十分钟,沥干水份切簿片

  5. 将开大火将炒锅烘热,倒入切成簿片的腊肉翻炒一会,再加一勺清水稍为煮一会

  6. 再加入荷兰豆一起翻炒1分钟左右,出锅前加少许盐及鸡精即可(因腊肉本身带有咸味,所以盐要少放)

小贴士

1、荷兰豆必须完全煮熟后才可以食用,否则可能发生中毒。所以我是焯烫过后再炒,如果喜欢脆嫩的口感,也可以用大火生煸炒,这样炒出来的荷兰豆脆嫩可口,口感也很不错。
2、挑选荷兰豆以颜色新鲜嫩绿为佳,如颜色暗沉、包豆子的部位鼓起过高、用手捏着感觉发硬,则已太老。
3、腊肉的口味虽好,但是腊肉对很多人,特别是高血脂、高血糖、高血压等慢性疾病患者和老年朋友而言,不是一种合适的食物,所以患有这几种疾病的朋友要少食用。

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