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卤鸭掌

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梅依旧的厨房  梅依旧

用料  

老卤汁 1碗
鸭掌 500克
葱
姜
蒜
香叶
桂皮
八角
料酒
生抽
老抽
糖

卤鸭掌的做法  

  1. 鸭掌剪去指甲洗净，放入锅中加清水、葱段、姜片烧开后煮3分钟捞出鸭掌洗净浮沫

  2. 炒锅烧热后放少许油，放葱段、姜片、蒜粒煸香

  3. 加老卤汁、清水后放入鸭掌煮开，加料酒去腥，将香叶、桂皮、八角放入料包中放进锅里

  4. 加入生抽、老抽、糖，转小火慢煮1小时左右，至鸭掌皮软肉酥，汤汁浓稠即可

小贴士

1、没有老卤汁，可放入李锦记卤汁，也可放清水
2、卤汁不倒掉，过滤后放入冰箱，下次可以再用，也就是老卤汁了
3、喜欢辣味的，可放干辣椒2个

参照这个菜谱，大家做出 254 作品

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该菜谱发布于 2011-07-18 16:07:06
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