香酥兔腿

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兔肉属于高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类,兔肉含量含蛋白质高达70%,比一般肉类都高,但脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类,故对它有“荤中之素”的说法。
常吃兔肉健康长寿,随着生活越来越好,人们的健康水平却越来越差,高血压、高血脂、脂肪肝、心血管病、糖尿病、痛风等病症呈逐年增长且年轻化的态势发展。
营养学家研究发现,兔肉是一种高蛋白、高铁、低热量、低脂肪、低胆固醇的健康食品。适宜老人、妇女,也是肥胖者和肝病、心血管病、糖尿病患者的理想肉食。
在食物搭配的过程中,往往会出现一些搭配不当,不仅营养没有摄取到,甚至还会引起一些不良后果。

用料  

兔腿 3个
小干辣椒丝 10克
花椒 10克
葱段
姜片
蒜片
料酒
面粉

香酥兔腿的做法  

  1. 兔腿洗净切块,放料酒,盐,葱段腌30分钟

  2. 捞出葱段,然后撒上薄薄一层干面粉,抓匀,只要一点点面粉即可

  3. 炒锅加热,放多些油,能淹过没兔腿。油烧至八成热把兔腿放进去炸,看到表面变色了,就开小火盖上锅盖,焖2—3分钟左右,然后打开锅盖用大火炸至酥脆

  4. 炒锅里留少许油,烧至5成热,放入干辣椒段,花椒,葱、蒜末,爆出香味,立即下入兔腿,炒匀出锅

小贴士

私房话:炸兔腿时先开中火,把兔腿放进去炸,看到表面变色了,就开小火盖上锅盖,焖2—3分钟左右,然后打开锅盖用大火炸,这样立刻就会上色,而且皮会很脆,一上色就要立刻拿出来沥油,动作慢兔腿就会失去水分而变得干巴巴。
 

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